Linscurry med kokosmjölk och lime

Betyg 4.1 av 5.
893 personer har röstat
56Klimatsmart
Linscurry med kokosmjölk och lime

Bjud smaklökarna på en ljuvlig linscurry. Här möts läckra smaker som curry, tomat och krämig kokosmjölk med hetta från både ingefära och sambal oelek. Servera knapriga cashewnötter som tillbehör och pressa över lite syrlig lime för at lyfta fram smakerna ytterligare.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 45 2016

Linscurry med kokosmjölk och lime

Ingredienser

4 portioner
4   port ris eller äggnudlar
2 dl  torkade röda linser
1   gul lök
1 msk  riven färsk ingefära
1 tsk  sambal oelek
1 msk  olja
2   vitlöksklyftor
1/2 msk  curry
2 tsk  tomatpuré
5 dl  grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
400 ml  kokosmjölk
1/2   blomkålshuvud
250 g  körsbärstomater
1   lime
salt och peppar
65 g  babyspenat
1 dl  cashewnötter

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tips

Rosta gärna cashewnötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de får lite färg. Om du vill ha mer tuggmotstånd i linserna så lägg i dem ca 5-7 min senare än vad det står i receptet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.1 av 5.
893 personer har röstat

Kommentarer

Så god gryta! Den här grytan kommer på bordet ofta hos oss!

Erika

2024-03-05

Väldigt gott! överraskad. Perfekt mått på alla ingredienser. Jag kommer absolut göra detta till ett favoritrecept.

Isadora

2023-11-07

Väldigt god i matlådan! Hade ingen färsk ingefära, men fryst. Ingen blomkål heller så jag tog lika delar morot och potatis istället, körsbärstomater på burk och pressade i lime. Lade till fryst koriander. Missade spenaten och nötterna. Nästa gång ska jag göra rätten efter receptet, men detta blev också gott.

Malin

2023-07-04

Näringsvärde per portion

Energi2974 KJ / 711 kCal
Fett36 g
Salt4 g
Kolhydrater70 g
Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Daal med spenat och syrlig gurka
Betyg 3.9 av 5.
27 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Kryddig linsgryta med limedipp
Betyg 2.8 av 5.
114 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Linsgryta med spenat och kokosmjölk
Betyg 4.3 av 5.
63 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Linser med grapefrukt
Betyg 1 av 5.
2 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Linscurry i kokosmjölk
Betyg 3.5 av 5.
155 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Libanesisk linssoppa - Shorbet adas
Betyg 5 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga