Linscurry med kokosmjölk och lime

784
39 Klimatsmart
Linscurry med kokosmjölk och lime

Bjud smaklökarna på en ljuvlig linscurry. Här möts läckra smaker som curry, tomat och krämig kokosmjölk med hetta från både ingefära och sambal oelek. Servera knapriga cashewnötter som tillbehör och pressa över lite syrlig lime för at lyfta fram smakerna ytterligare.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 45 2016

Linscurry med kokosmjölk och lime

Ingredienser

4 portioner
4
port ris
2 dl
torkade röda linser
1
gul lök
1 msk
riven färsk ingefära
1 tsk
sambal oelek
1 msk
olja
2
vitlöksklyftor
1/2 msk
curry
2 tsk
tomatpuré
5 dl
grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
400 ml
kokosmjölk
1/2
blomkålshuvud
250 g
körsbärstomater
1
lime
-
salt och peppar
65 g
babyspenat
1 dl
cashewnötter

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tips

Rosta gärna cashewnötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de får lite färg. Om du vill ha mer tuggmotstånd i linserna så lägg i dem ca 5-7 min senare än vad det står i receptet.

Vad tyckte du om receptet?

784

Kommentarer

Vanessa

2021-07-05

Det här är ett av mina favorit recept på en enkel och snabb vegansk curry.. MEN linserna blir totalt överkokade. Man bör tillsätta linserna i sammanband med blomkolen så de kokar i 10min. Så länge som röda linser ska koka. Men annars supergod! :D <3

Redaktionen ICAse

2021-07-20

Hej Vanessa! Vad kul att höra att du gillar receptet och tack för feedback om linserna. Vi har lagt till tipstext att ha i linserna lite senare än vad det står i receptet om man vill få lite mer tuggmotstånd. ❤ Hälsningar Elina

Angelica

2021-01-28

Riktigt gott, enkelt att göra! Skippade ingefäran men det blev ändå väldigt gott! Kryddigt och gott 😍

Sara

2021-01-07

En favoriträtt bland de vegetariska recepten jag samlat på mig. Kommer lagas fler gånger 😋

Näringsvärde per portion

Energi 2974 KJ / 711 kCal
Fett 36 g
Salt 4 g
Kolhydrater 70 g
Protein 21 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept