Libapizza med timjan och mozzarella

Name: Libapizza med timjan och mozzarella
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp marinerade kronärtskockor (à 190 g); 2 msk hackad färsk timjan; 1 rödlök; 1 zucchini (à ca 300 g); 2 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; salt; peppar; 200 g färsk spenat; 4 libabröd; 2 förp pizzasås (à 200 g); 2 förp mozzarella (à 125 g); 250 g cocktailtomater; 1 tsk olivolja; 1/2 tsk vinäger; 1 förp pinjenötter (à ca 70 g)

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Varför har man tidigare aldrig testat göra pizza på libabröd? Det är ju helt genialiskt! Denna toppas med zucchini, spenat, kronärtskockor och mozzarella innan den gräddas i ugnen. Strö sedan över pinjenötter och servera med tomater.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2024

Ingredienser

4 portioner

1 förp marinerade kronärtskockor (à 190 g)

2 msk hackad färsk timjan

1 rödlök

1 zucchini (à ca 300 g)

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

200 g färsk spenat

4 libabröd

2 förp pizzasås (à 200 g)

2 förp mozzarella (à 125 g)

250 g cocktailtomater

1 tsk olivolja

1/2 tsk vinäger

1 förp pinjenötter (à ca 70 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Häll av kronärtskockorna (spara gärna oljan till stekning eller salladen). Repa och hacka timjan. Skala löken och skär halva löken i skivor (resten används i salladen). Skär zucchinin i skivor.

Stek zucchinin i hälften av oljan i en stekpanna tillsammans med den skivade löken och en pressad vitlöksklyfta. Krydda med salt och peppar och lägg upp på en tallrik.

Stek spenaten i resten av oljan och krydda med timjan, salt och peppar.

Lägg libabröden på två ugnsplåtar och bred pizzasås över. Fördela zucchini, spenat och kronärtskockor på bröden. Riv mozzarellan i bitar och lägg över. Sätt in en plåt i taget mitt i ugnen och grädda ca 15 minuter. Används varmluftsugn kan båda plåtarna gräddas samtidigt.

Dela tomaterna och finhacka resten av löken. Ringla över olivolja och vinäger samt krydda med salt och peppar.

Ta ut pizzorna från ugnen, strö pinjenötter över och servera med tomaterna.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mkt gott

Elisabet

2023-09-21

Tips! Lägg ingredienserna på halva brödet och vik över som en calzone. Då får du lätt plats med två pizzor per plåt. Samma temp. Samma tid i ugn

Markus

2023-09-19

Tack Markus för ett toppen tips! Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-09-20

Utan konkurrens den godaste pizza jag någonsin gjort

Alexandra

2023-03-01

Energi3180 KJ / 705 kCal

Fett44 g

Salt3.8 g

Kolhydrater61 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.