Laxpanna

Name: Laxpanna
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g skinn- och benfri laxfilé; 200 g små färska champinjoner; 1/2 röd chilifrukt; 2 vitlöksklyftor; 2 msk smör- och rapsolja; 1/2 g saffran; 2 msk tomatpuré; 1 dl vitt torrt vin; 4 dl vatten; 1 msk konc fiskfond; 1 dl crème fraiche; salt; nymalen svartpeppar; ev maizenaredning; pasta elller fullkornsris till servering

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Lättlagad och läcker laxpanna med champinjoner och smak av vitlök, vitt vin, saffran och chili, som ger rätten lite sting. En förträfflig smakförnimmelse som passar såväl till vardag som till fest. Servera gärna med ris eller pasta.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2005

Ingredienser

4 portioner

500 g skinn- och benfri laxfilé

200 g små färska champinjoner

1/2 röd chilifrukt

2 vitlöksklyftor

2 msk smör- och rapsolja

1/2 g saffran

2 msk tomatpuré

1 dl vitt torrt vin

4 dl vatten

1 msk konc fiskfond

1 dl crème fraiche

salt

nymalen svartpeppar

maizenaredning

pasta elller fullkornsris till servering

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta eller ris.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett eller olja. Välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjökproteinlfri: stek i olja eller mjölkproteinfritt margarin. Byt ut crème fraiche mot iMat raiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: välj äggfri pasta eller ris.

Gör så här

Skär laxen i 2 cm stora tärningar. Borsta och ansa svampen. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Skala och hacka vitlöken.

Hetta upp smör- och rapsolja i en traktörspanna och häll i saffran. Tillsätt svamp, chili och lök och fräs ett par minuter under omrörning.

Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll i vin, vatten, fond och crème fraiche. Låt småkoka utan lock i 4-5 minuter.

Lägg i laxtärningar och låt koka ytterligare 5 minuter tills de precis är genomkokta. Smaka av med salt och peppar och servera med nykokt pasta eller fullkornsris. Låt var och en strö över lite Gremolata.

Tips

Grytan kan redas med lite maizena redning för simmigare konsistens.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag glömde att köpa saffran, men det blev gott i alla fall. Ganska starkt blev det, men det beror väl på vilken chilisort man använder.

Johanna

2007-06-12

Jag glömde att köpa creme fraiche, och lagade den med vispgrädde istället - det fungerade bra. Lite för tunn för pasta, tror jag (där hade redningen behövts), men till bulgur funkade det utmärkt. Och god var den!

Monika

2006-12-26

Suveränt gott och lättlagat. Vill man förbereda kan man göra såsen tidigare. Den blir bara godare ju längre den puttrar. Lägg i laxen till sist. Den får gärna vara lite rosa i mitten när den serveras

Per-ola

2005-12-08