Lax med kokosris och mangosalsa

Name: Lax med kokosris och mangosalsa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl kokosmjölk; 2 dl vatten; 3 dl jasminris; 1/2 tsk salt; 4 portionsbitar lax (à 140 g); 1 msk olivolja (+ extra till formen); 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 250 g fryst tinad mango; 1 dl mango chutney; 2 strimlade salladslökar; 1 msk färskpressad limejuice

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Koka ris i kokosmjölk och du har ett supergott tillbehör till det mesta. Särskilt ugnsstekt lax med mangosalsa. Asiatiskt så det förslår – och väldigt gott. Dessutom är det lättlagat. Stek ett urval av färska grönsaker, eller utgå från en fryst wokmix, för extra grön touch.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Ingredienser

4 portioner

4 dl kokosmjölk

2 dl vatten

3 dl jasminris

1/2 tsk salt

4 portionsbitar lax (à 140 g)

1 msk olivolja (+ extra till formen)

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

250 g fryst tinad mango

1 dl mango chutney

2 strimlade salladslökar

1 msk färskpressad limejuice

För alla

Gör så här

Koka upp kokosmjölk, vatten, ris och salt. Sjud under lock 20-30 minuter.

Sätt ugnen på 175°C.

Lägg laxen i en oljad ugnsform. Ringla över olivoljan och krydda med salt och peppar. Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Blanda mango, mango chutney, salladslök och limejuice. Servera laxen med kokosriset och mangosalsan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott. Fungerar bra att laga mycket och frysa till matlådor. Gott och saftigt även då det tinat och värmts upp.

Anna-cari

2024-02-08

Riset brändes direkt trots att jag rört om ordentligt, så jag fick göra om. Tror man måste koka upp på låg värme för att det ska funka.

Annika

2024-01-31

Supergott, vi tar gärna lite mindre av mangosalsa o adderar creme fraiche alt. gräddfil till somextra sås för att det inte ska bli så sött.

Marjaana

2022-04-04

Energi3301 KJ / 787 kCal

Fett50 g

Salt2.93 g

Kolhydrater48 g

Protein33 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.