Lax med kokosris och mangosalsa
Koka ris i kokosmjölk och du har ett supergott tillbehör till det mesta. Särskilt ugnsstekt lax med mangosalsa. Asiatiskt så det förslår – och väldigt gott. Dessutom är det lättlagat. Stek ett urval av färska grönsaker, eller utgå från en fryst wokmix, för extra grön touch.
Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016
Ingredienser
4 portioner
4 dl kokosmjölk
2 dl vatten
3 dl jasminris
1/2 tsk salt
4 portionsbitar lax (à 140 g)
1 msk olivolja (+ extra till formen)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
250 g fryst tinad mango
1 dl mango chutney
2 strimlade salladslökar
1 msk färskpressad limejuice
Gör så här
00:20:00
00:10:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3301 KJ / 787 kCal
Fett50 g
Salt2.93 g
Kolhydrater48 g
Protein33 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
7 stMycket gott. Fungerar bra att laga mycket och frysa till matlådor. Gott och saftigt även då det tinat och värmts upp.
Anna-cari
Riset brändes direkt trots att jag rört om ordentligt, så jag fick göra om. Tror man måste koka upp på låg värme för att det ska funka.
Annika
Supergott, vi tar gärna lite mindre av mangosalsa o adderar creme fraiche alt. gräddfil till somextra sås för att det inte ska bli så sött.
Marjaana
Jättegott!
Elsa
Bland det godaste jag ätit i fiskväg!
Inga-lena
Tog äppelchutney och gröna äpplen istället för mango, mer klimatsmart och även det väldigt gott.
Marjaana
Jättegott! tips till salsan: lägg till chiliflakes och ersätt gräslök med färsk koriander.
Monika