Lax i ugn med rödbetor, matvete och grön ärtsås

2Klimatsmart

Vardagsmat när den är som bäst! Laga en rätt där saftig, ugnsbakad lax serveras med kokt matvete, rostade rödbetor och en sås på gröna ärter. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2020

Ingredienser

4 portioner

Rostade rödbetor

ca 1 kg rödbetor

1 1/2 msk olivolja

3/4 tsk torkad eller färsk rosmarin (3/4 tsk torkad motsvarar ca 1 msk färsk)

3/4 tsk salt

1 1/2 krm svartpeppar

Laxfilé

ca 600 g färsk laxfilé utan skinn

1 msk olja

3/4 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1/2 msk finrivet citronskal

Grön ärtsås

1/2 riven vitlöksklyfta

1/2 kruka persilja

1/2 kruka dill

1/2 kruka mynta

1 tsk finrivet citronskal

1 msk färskpressad citronjuice

125 g gröna ärtor

1/2 dl tjock yoghurt (10%)

1 tsk salt

1 msk olivolja

1/4 dl vatten

Matvete

3 dl matvete

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Tina ärterna.

Rostade rödbetor: Sätt ugnen på 200°C.

Skala rödbetorna och skär i klyftor. Blanda med olja och kryddor på en plåt. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter eller tills de är mjuka.

Lax: Sänk temperaturen i ugnen till 175°C.

Lägg laxen i en smord ugnsform. Ringla över olja och strö över salt, peppar och citronskal. Ställ in i ugnen ca 25 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 56°C.

Grön sås: Skala och riv vitlöken. Hacka örterna grovt och mixa allt till en slät sås.

Matvete: Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.

Servera laxen med rödbetorna, matvetet och gröna ärtsåsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket god men annorlunda ingredienser. Spännande smaker

Göran

2020-11-22

Kompletterade med lite syrad rödlök till och det vart fantastiskt gott! Ärtsåsen var grym till laxen 🌱

Olivia

2020-11-16

Energi2839 KJ / 679 kCal

Fett34 g

Salt5 g

Kolhydrater48 g

Protein38 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.