Citronlax med betor, äpple och pepparrotsyoghurt

Name: Citronlax med betor, äpple och pepparrotsyoghurt
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 portionsbitar lax (à 125 g); 2 msk färskpressad citronjuice; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk peppar; 500 g klyftade, kokta rödbetor; 2 urkärnade, klyftade röda äpplen; 3 msk olivolja; 1 tsk finrivet citronskal; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 tsk salt; 1/2 tsk peppar; 125 g skuren grönkål; 2 dl grekisk yoghurt (10%); 2 msk finriven pepparrot

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Njut av de härliga höstsmakerna när säsongen är rätt. Denna citronlax är en snabb men ändå lyxig middag som till stor del lagar sig själv i ugnen. Äpple, rödbetor och grönkål samsas med laxen på plåten.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2017

Ingredienser

4 portioner

Lax

4 portionsbitar lax (à 125 g)

2 msk färskpressad citronjuice

1/2 tsk salt

1/2 tsk peppar

Rödbetor

500 g klyftade, kokta rödbetor

2 urkärnade, klyftade röda äpplen

3 msk olivolja

1 tsk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

1 tsk salt

1/2 tsk peppar

125 g skuren grönkål

Pepparrotsyoghurt

2 dl grekisk yoghurt (10%)

2 msk finriven pepparrot

För alla

Gör så här

Tina laxen om fryst används.

Sätt ugnen på 225°C.

Lax: Lägg laxen på en bakpappersklädd plåt. Ringla över citronjuice och krydda med salt och peppar.

Rödbetor: Blanda rödbetor och äpple med 2/3 av olivoljan, citronskal, citronjuice, salt och peppar och fördela runt laxen. Ställ in i ugnen 10 minuter.

Blanda grönkål med resten av olivoljan. Ta ut plåten och strö över kålen, ställ in ytterligare ca 5 minuter.

Yoghurt: Blanda grekisk yoghurt med pepparrot. Smaka eventuellt av med salt och peppar.

Servera laxen med pepparrotsyoghurten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fantastiskt gott och mycket enkel tillagning!

Niclas

2022-03-13

Sååå gott! Hade creme fraiche istället i såsen och mindre citron. Löjligt gott.

Malin

2021-10-24

Otroligt gott!

Hillevi

2021-10-20

Energi2086 KJ / 506 kCal

Fett35 g

Salt3 g

Kolhydrater14 g

Protein29 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.