Lättrimmad torsk med pumpacrème och vinbräserad svartkål

Genom att försalta torsken blir den fast i köttet med en välbalanserad sälta. Lägg fisken i rimningslagen på morgonen, så går det snabbt att få middagen på bordet sedan. Torsken gifter sig utmärkt med len pumpacrème och vinbräserad svartkål.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2014

Ingredienser

4 portioner

600 g torskryggfilé (gärna MSC-märkt)

300 g svartkål

100 g smör

2 dl torrt vitt vin

rivet skal av 1 citron

1 msk rapsolja

1 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Pumpacrème

1 kg pumpa (gärna butternut)

3 dl torrt vitt vin

1 dl crème fraiche

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär torsken i 4 lika stora bitar. Lägg dem på ett fat. Strö över 1 tsk av saltet (för 4 portioner) och gnid in runt om. Täck med plastfolie och låt stå i kylen minst 4 timmar.

04:00:00

Sätt ugnen på 125°C.

Pumpacrème: Skala, kärna ur och skär pumpan i mindre bitar. Lägg i en kastrull med vin och 1 tsk salt (för 4 portioner). Fyll på med vatten så att det täcker. Koka upp och låt koka under lock tills pumpan är mjuk, ca 15 minuter.

00:15:00

Häll av vätskan och mixa pumpan slät tillsammans med crème fraichen. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar (för 4 portioner).

Torka av fisken med hushållspapper. Krydda den med hälften av pepparn och lägg i en ugnssäker form. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.

00:15:00

Ansa, skölj och strimla kålen grovt. Fräs den i smör och olja i en stekpanna ca 2 minuter.

00:02:00

Häll på vinet och låt koka ner tills hälften av vätskan återstår. Krydda med resterande salt och peppar.

Strö citronskalet över fisken. Bjud med pumpacrème och vinbräserad svartkål.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Jättegott! Kommer definitivt göra igen
Elisabeth
2014-12-20

Energi2473 KJ / 589 kCal

Fett34 g

Salt3.37 g

Kolhydrater14 g

Protein34 g

Testa liknande recept

Laxsashimi med sesamdressing och svartkålschips
Betyg 3.5 av 5.74 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lökfräst svartkål
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Grillad macka med vitlöksstekt svartkål och prästost
Betyg 4.1 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Svartkålssallad med päron
Betyg 4.6 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Bakad ricotta med svartkålschips
Betyg 4.3 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Svartkål med pinjenötter och parmesan
Betyg 4.4 av 5.27 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Torsk Rimmad torsk Svartkålspasta Pumpa i ugn Halstrad röding Stekt svartkål