Lasagne med aubergine och ricotta

Lasagne är svårslaget – inte minst om man vill få till några matlådor! Här är en grön variant med len ricotta och ugnsgrillad aubergine, som serveras med en god bön- och tomatsallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2016

Ingredienser

4 portioner

2 auberginer

salt

2 paprikor

1 msk olivolja

svartpeppar

1 rödlök

2 förp finkrossade tomater med vitlök (à 390 g)

2 tsk torkad rosmarin

1 msk rödvinsvinäger

1 förp färska lasagneplattor (à 200 g)

250 g ricottaost

Tomatsallad

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1 silverlök

4 tomater

1/2 kruka basilika

1 msk olivolja

1 msk balsamico- eller rödvinsvinäger

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Lasagne: Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Salta dem och låt stå i rumstemperatur ca 10 minuter. Dela, kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar.

00:10:00

Torka av aubergineskivorna med hushållspapper. Blanda dem, paprikabitarna och olivoljan i en bunke. Krydda med peppar. Lägg alltsammans på en plåt och ställ in i övre delen av ugnen ca 20 minuter eller tills grönsakerna börjar få färg. Ta ut grönsakerna och sänk ugnstemperaturen till 225°C.

00:20:00

Skala och skiva löken. Koka upp tomaterna, löken och rosmarinen i en kastrull. Smaksätt med salt, peppar och vinäger.

Lägg lite av såsen i botten på en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna, grönsakerna och såsen i formen. Klicka på ricottan. Sätt in formen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills lasagneplattorna är tillagade och ricottan är gyllenbrun.

00:25:00

Tomatsallad: Häll bönorna i ett durkslag, skölj dem med kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Skala löken, skiva den och tomaterna tunt. Strimla basilikan. Blanda samtliga ingredienser till tomatsalladen och smaksätt med salt och peppar.

Servera lasagnen med tomatsalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

För lite sås för att täcka lasagneplattorna i en normalstor form. Dock blev det ganska bra ändå. Ska prova ha ricotta i grönsaksblandningen istället och toppa med fetaost
Sara
2025-07-07
Gott men såsen räckte inte för att täcka övre lagret lasagneplattor så de blev hårda o knapriga i hörnen Skriv i receptet att man ska täcka med sås. //Anders i Unnerstad (nybörjare....)
Anders
2021-01-15
Supergott! Bytte ut paprika mot zucchini, rapsolja i stället för olivolja, vitvinsvinäger i stället för rödvinsvinäger och slängde på lite mer ost på toppen (man tager vad man haver)
Alexandra
2016-09-14

Energi1670 KJ / 400 kCal

Fett15 g

Salt0.85 g

Kolhydrater39.7 g

Protein19.3 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Ärtlasagne
Betyg 2.7 av 5.47 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Genvägslasagne med ricotta och ajvar relish
Betyg 4.4 av 5.27 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Penne med skink- och tomatsås och haricots verts
Betyg 2.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tagliatelle med rökt skinka och tomatsås
Betyg 3.7 av 5.38 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Lasagne bianca med salsiccia
Betyg 4.6 av 5.29 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vegopasta med tomatsås och mozzarella
Betyg 4.1 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Aubergine Ricotta Nyttig middag Aubergine i ugn Auberginelasagne Italiensk ost