Långbakad fläskkarré med gräddsås

En favoritmaträtt bland både barn och vuxna. Fläskkarrén blir mör och saftig av att gå länge i ugnen. Gräddsåsen får massor med smak av köttbuljongen. Servera gärna den långbakade karrén med rostade sötpotatisklyftor och picklat äpple.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2018

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

200 g skalade rotfrukter (t ex morot, palstenacka, rotselleri)

1 kg fläskkarré i bit (benfri)

3 tsk torkad timjan

1 tsk torkad rosmarin

2 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2 msk smör

2 msk honung

1/2 kruka persilja

3 dl vatten

1 1/2 msk konc kalvfond

1 dl vispgrädde

1 msk majsstärkelse

Till servering

rostad sötpotatis (se länk i steg 6)

picklat äpple med kanel (se länk i steg 6)

hackad persilja

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Skala lök och vitlök. Skär lök och rotfrukter i mindre bitar. Gnid in köttet med timjan, rosmarin, salt och peppar. Bryn fläskkarrén i smöret i en gjutjärnspanna med höga kanter och lock. Sänk värmen och ringla på honungen och låt steka lite till. Lägg i rotfrukter, lök, vitlök och persiljekvistarna. Häll på vatten och fond och koka upp. Sätt på locket.

Ställ in köttet i mitten av ugnen ca 1 timme och 45 minuter, eller tills köttet har en innertemperatur på 82°C.

01:00:00

00:45:00

Lyft upp köttet och sila ner buljongen i en kastrull. Lägg tillbaka köttet i grytan och sätt tillbaka i ugnen utan lock, medan såsen lagas.

Tillsätt grädden i buljongen och koka ihop till lagom smak. Red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och ev lite mer honung.

Till servering: Skär fläskkarrén i skivor och servera med gräddsåsen samt gärna med Rostade sötpotatisklyftor och Picklat äpple och hackad persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

59 st

Så otroligt gott! Köttet blev väldigt mört och använde ett tips från kommentarerna att mixa in rotsakerna i såsen. Såsen blev fantastisk god och behövde då inte använda majsstärkelsen eftersom rotfruktena tjocknade till såsen. Rekommenderar detta recept starkt! 🙌
Jonna
2025-10-19
Mycket gott!! Vi körde till 82 grader, blev toppen!!
Anja
2025-10-05
Så mört och smakrikt köttet blev. Jag tog massor med skivor av morötter, palsternacka runt köttet innan jag ställde in grytan i ugnen.
Inga-maj
2025-09-08

Energi2800 KJ / 668 kCal

Fett45 g

Salt6.6 g

Kolhydrater19 g

Protein47 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Ingefärsbakad fläskkarré med svampsås och rostade rotfrukter
Betyg 3.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Krämig pasta med fläskkarré
Betyg 4.8 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lantterrin med portvin och pistage
Betyg 4.4 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fajitasplåt
Betyg 4.3 av 5.35 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Stekt fläskkarré
Betyg 4.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Karrégryta med äpple & plommon
Betyg 4.6 av 5.37 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sjömansbiff Raggmunk fläsk Fläskkarré Karré Fläsk Stekt fläsk