Långbakad fläskkarré med gräddsås

En favoritmaträtt bland både barn och vuxna. Fläskkarrén blir mör och saftig av att gå länge i ugnen. Gräddsåsen får massor med smak av köttbuljongen. Servera gärna den långbakade karrén med rostade sötpotatisklyftor och picklat äpple.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2018

Ingredienser

4 portioner

gul lök

vitlöksklyftor

1 kg

fläskkarré i bit (benfri)

3 tsk

torkad timjan

3 tsk

torkad rosmarin

1 dl

hackad persilja

2 tsk

salt

1/2 tsk

grovmalen svartpeppar

2 msk

honung

300 g

skalade rotfrukter (t ex morot, palstenacka, rotselleri)

1 l

vatten

3 msk

konc kalvfond

2 dl

vispgrädde

majsstärkelse till redning

Till servering

rostad sötpotatis (se länk under steg 5)

picklat äpple med kanel (se länk under steg 5)

För alla

Kontrollera innehållet i buljongen. Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i fonden. Välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden. Byt ut grädden mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Skala lök och vitlök. Skär lök och rotfrukter i mindre bitar. Lägg fläskkarrén i en gjutjärnspanna med höga kanter och lock. Gnid in köttet med timjan, rosmarin, persilja, salt, peppar och honung. Lägg i rotfrukter, lök och vitlök. Häll på vatten och fond. Sätt på locket.

Ställ in köttet i mitten av ugnen ca 3 timmar. Vänd det efter halva tiden.

Lyft upp köttet och sila ner buljongen i en kastrull. Koka buljongen tills ca 5 dl återstår (för 4 port). Tillsätt grädden och koka ihop. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och ev lite mer honung.

Till servering: Servera med Rostade sötpotatisklyftor och Picklat äpple.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Tommi

2020-11-28

Helt fantastiskt gott! Och enkelt att göra.

Caroline sandra

2020-11-17

Har gjort detta flera gånger nu, familjen älskar det. Och jag är nog världen sämsta kött-kock (är själv vegan) och tänka sig att det blir så gott att det har blivit våra lilla lyx middag mitt i månaden.

Redaktionen ICAse

2020-11-18

Hej Caroline Sandra! Så kul att höra att familjen älskar maten! Och uppenbarligen är du trots allt en duktig kött-kock! 😉 Heja dig och tack för att du använder våra recept! Hälsningar Elina

Margaretha

2020-11-02

Fantastiskt gott. Enkel att göra. Jag dubblerade grönsakerna och skar i större bitar och serverade till karrén. Så gott tillbehör.