ÖVER 60 MIN | Medel

Långbakad fläskkarré med gräddsås

(43)

En favoritmaträtt bland både barn och vuxna. Fläskkarrén blir mör och saftig av att gå länge i ugnen. Gräddsåsen får massor med smak av köttbuljongen. Servera gärna den långbakade karrén med rostade sötpotatisklyftor och picklat äpple.

Detta är ett recept från Buffé nr 1, 2018
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 150°C.
  2. Skala lök och vitlök. Skär lök och rotfrukter i mindre bitar. Lägg fläskkarrén i en gjutjärnspanna med höga kanter och lock. Gnid in köttet med timjan, rosmarin, persilja, salt, peppar och honung. Lägg i rotfrukter, lök och vitlök. Häll på vatten och fond. Sätt på locket.
  3. Ställ in köttet i mitten av ugnen ca 3 timmar. Vänd det efter halva tiden.
  4. Lyft upp köttet och sila ner buljongen i en kastrull. Koka buljongen tills ca 5 dl återstår (för 4 port). Tillsätt grädden och koka ihop. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och ev lite mer honung.
  5. Till servering: Servera med Rostade sötpotatisklyftor och Picklat äpple.

För alla

Kontrollera innehållet i buljongen. Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i fonden. Välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden. Byt ut grädden mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 kg fläskkarré i bit (benfri)
  • 3 tsk torkad timjan
  • 3 tsk torkad rosmarin
  • 1 dl hackad persilja
  • 2 tsk salt
  • 1/2 tsk grovmalen svartpeppar
  • 2 msk honung
  • 300 g skalade rotfrukter (t ex morot, palstenacka, rotselleri)
  • 1 l vatten
  • 3 msk konc kalvfond
  • 2 dl vispgrädde
  • majsstärkelse till redning
Till servering
  • rostad sötpotatis (se länk under steg 5)
  • picklat äpple med kanel (se länk under steg 5)

Näringsvärde
Per portion

Energi 3687 kJ / 881 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Kalkon i ugn med äpple och gräddsås
ÖVER 60 MIN

Hel kyckling i ugn med citron och timjan
ÖVER 60 MIN

Kyckling med potatis, rostade grönsaker och gräddsås
ÖVER 60 MIN

Lammstek på Skoglunds vis
Visa recept med:
Kött Husmanskost Fläsk Glutenfri Middag