Långbakad fläskkarré med gräddsås

En favoritmaträtt bland både barn och vuxna. Fläskkarrén blir mör och saftig av att gå länge i ugnen. Gräddsåsen får massor med smak av köttbuljongen. Servera gärna den långbakade karrén med rostade sötpotatisklyftor och picklat äpple.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2018

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 kg fläskkarré i bit (benfri)

3 tsk torkad timjan

3 tsk torkad rosmarin

1 dl hackad persilja

2 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2 msk honung

300 g skalade rotfrukter (t ex morot, palstenacka, rotselleri)

1 l vatten

3 msk konc kalvfond

2 dl vispgrädde

majsstärkelse till redning

Till servering

rostad sötpotatis (se länk under steg 5)

picklat äpple med kanel (se länk under steg 5)

För alla

Kontrollera innehållet i buljongen. Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i fonden. Välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden. Byt ut grädden mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Skala lök och vitlök. Skär lök och rotfrukter i mindre bitar. Lägg fläskkarrén i en gjutjärnspanna med höga kanter och lock. Gnid in köttet med timjan, rosmarin, persilja, salt, peppar och honung. Lägg i rotfrukter, lök och vitlök. Häll på vatten och fond. Sätt på locket.

Ställ in köttet i mitten av ugnen ca 3 timmar. Vänd det efter halva tiden.

Lyft upp köttet och sila ner buljongen i en kastrull. Koka buljongen tills ca 5 dl återstår (för 4 port). Tillsätt grädden och koka ihop. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och ev lite mer honung.

Till servering: Servera med Rostade sötpotatisklyftor och Picklat äpple.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Gerd

2021-09-12

Fantastiskt gott! Det här blir ett recept att behålla! Jag gjorde den överraskande sötpotatisen med kanel till, väldigt bra. Och egen äppelchutney istället för de picklade - passade utmärkt! Det såg gott ut också när man hade skurit upp biten och lade upp den tillsammans med potatisen

Linda marita

2021-07-29

Varsågod Johan. Bra att veta var man kan hitta en stor, bra och billig gryta utan att bli ruinerad... Eller?

Johan

2021-06-05

Tack Linda Marita för informationen om vilken ugnsform du använde.