Långbakad fläskkarré med gräddsås

118

En favoritmaträtt bland både barn och vuxna. Fläskkarrén blir mör och saftig av att gå länge i ugnen. Gräddsåsen får massor med smak av köttbuljongen. Servera gärna den långbakade karrén med rostade sötpotatisklyftor och picklat äpple.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2018

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 kg fläskkarré i bit (benfri)

3 tsk torkad timjan

3 tsk torkad rosmarin

1 dl hackad persilja

2 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2 msk honung

300 g skalade rotfrukter (t ex morot, palstenacka, rotselleri)

1 l vatten

3 msk konc kalvfond

2 dl vispgrädde

majsstärkelse till redning

Till servering

rostad sötpotatis (se länk under steg 5)

picklat äpple med kanel (se länk under steg 5)

För alla

Kontrollera innehållet i buljongen. Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i fonden. Välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden. Byt ut grädden mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Skala lök och vitlök. Skär lök och rotfrukter i mindre bitar. Lägg fläskkarrén i en gjutjärnspanna med höga kanter och lock. Gnid in köttet med timjan, rosmarin, persilja, salt, peppar och honung. Lägg i rotfrukter, lök och vitlök. Häll på vatten och fond. Sätt på locket.

Ställ in köttet i mitten av ugnen ca 3 timmar. Vänd det efter halva tiden.

Lyft upp köttet och sila ner buljongen i en kastrull. Koka buljongen tills ca 5 dl återstår (för 4 port). Tillsätt grädden och koka ihop. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och ev lite mer honung.

Till servering: Servera med Rostade sötpotatisklyftor och Picklat äpple.

Vad tyckte du om receptet?

118

Kommentarer

Skriv din kommentar

Göran

2022-09-17

Smakmässigt helt ok, långbaktad…hmm nja snarare långkoket, mer av en söndagsmiddag i slutet av 70 talet förutom att rätten har en hel del vitlök. Mjuka smaker av buljongen och kryddor en barnvänlig rätt trots allt,kan tänka mig att ge 3,5 poäng.

Susanne

2022-09-04

Står i ugnen nu, spännande! 😋

Therése

2022-03-27

Otroligt gott! En av de bästa matupplevelserna på länge och bra att det är billig huvudråvara. Jag är dålig på att tillaga fläsk överhuvdtaget och särskilt fläskkarré så det blev en positiv överraskning.