Lantterrin med portvin och pistage

En lyxig terrin med färska örter, kycklinglever och portvin. Fläskkarré skuren i små bitar ger terrinen en köttigare och fastare karaktär än en klassisk paté. Förbered gärna och förvara i frysen. Som klippt och skuren på julbordet!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2020

Ingredienser

10 portioner

125 g schalottenlök (125 g motsvarar ca 5 st schalottenlökar)

1 vitlöksklyfta

125 g kycklinglever

2 msk smör

700 g fläskfärs

1/2 dl portvin

3 msk konc kalvfond

2 dl vispgrädde

1 msk färsk finhackad mejram

1 msk färsk finhackad timjan (+ ev extra till garnering)

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

200 g benfri fläskkarré

1 dl skalade pistagenötter

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök.

Skär levern i ca 1 ½ cm små bitar.

Fräs lök och vitlök mjuk i hälften av smöret i en stekpanna utan att den får färg. Ta upp och lägg åt sidan. Tillsätt levern i stekpannan och stek den i resterande smör ca 3 minuter.

00:03:00

Sätt ugnen på 150°C.

Lägg lök, vitlök, lever, fläskfärs, portvin, kalvfond, grädde och kryddor i en matberedare. Mixa hastigt ihop till en smet. Skär karrén i ca 1 ½ cm små bitar. Lägg smeten i en bunke och blanda med karrén och pistagenötterna.

Fördela smeten i en brödform. Ställ in i nedre delen av ugnen 1–1 ½ timme eller tills innertemperaturen är 70°C.

01:30:00

Ta ut terrinen och låt svalna helt. Häll av vätskan ur formen. Skär terrinen i skivor och servera gärna med Hemkokt chutney eller cumberlandsås. Toppa gärna med färsk timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(5)

Jenny
21 dec. 2020
Undrar också hur länge den håller i kylskåpet
0 svar
Anna
21 dec. 2020
Hej! Ska prova detta recept, men undrar hur lång hållbarheten är så det går att servera på julafton?
0 svar
Birgitta
18 dec. 2020
Skall karrén verkligen vara rå?
1 gillar
0 svar
Britt-marie
17 dec. 2020
Fläskkarrébitarna är fortfarande råa, trots att vi haft patén i ugnen till 70 grader. Ska det vara så eller ska man stoppa in den i ugnen ytterligare en gång och låta termometern gå till 80 grader?
0 svar
Annika
9 dec. 2020
Hej! Hur långt innan man ska äta den skulle ni säga att man kan göra den? Alltså hur länge håller den i kylen? /Annika
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi1471 KJ / 352 kCal

Fett28 g

Salt2.35 g

Kolhydrater5 g

Protein20 g

Testa liknande recept

Kycklinglevermousse på kronärtskocksbottnar
0 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kycklinglevermousse på kronärtskocksbottnar

Lantpaté med pistagenötter
Betyg 3.5 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Lantpaté med pistagenötter

Inbakad älgpastej
Betyg 2.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Inbakad älgpastej

Kycklinglevermousse
Betyg 3.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kycklinglevermousse

Kycklingleverpastej med grönpeppar och apelsin
Betyg 4.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kycklingleverpastej med grönpeppar och apelsin

Spetsad melon
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Spetsad melon

Kycklingfärs Dillkött Löksås Buffé till påsk Sill med lök Stekt svartkål

Lantterrin med portvin och pistage

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept