Kycklingspett med zucchinisallad och myntayoghurt
![Kycklingspett med zucchinisallad och myntayoghurt](https://assets.icanet.se/e_sharpen:80,q_auto,dpr_1.25,w_718,h_718,c_lfill/imagevaultfiles/id_228341/cf_259/kycklingspett_med_zucchinisallad_och_myntayoghurt.jpg)
Dessa grillade kycklinglårfiléer blir din nya favorit tack vare den härliga glazen. Pensla kycklingen ofta och mycket för riktigt god smak. Servera kycklingen till en smakrik zucchini- och couscoussallad som får perfekt sälta och krispighet från jordnötter och extra mycket smak av curry.
![Kycklingspett med zucchinisallad och myntayoghurt](https://assets.icanet.se/e_sharpen:80,q_auto,dpr_1.25,w_718,h_718,c_lfill/imagevaultfiles/id_228341/cf_259/kycklingspett_med_zucchinisallad_och_myntayoghurt.jpg)
Ingredienser
4 portioner
500 g kycklinglårfilé
1/2 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
Glaze
2 vitlöksklyftor
2 cm ingefära
1 msk rapsolja
3/4 dl japansk soja
3/4 dl mirin (risvinäger)
1 msk mörkt muscovadosocker
1 tsk majsstärkelse
Couscous
4 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning eller fond)
4 dl couscous
2 dl salta jordnötter
2 salladslökar
1 zucchini (ca à 300 g)
rivet skal och saft av 2 lime
2 tsk curry
2 msk rapsolja
1 förp färsk babyspenat (à 65 g)
salt
Myntayoghurt
1 kruka mynta
2 dl grekisk yoghurt
För alla
Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri couscous.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör så här
Tips
Det går även bra att använda färdig glaze eller teryakisås.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3607 KJ / 861 kCal
Fett37 g
Salt5.8 g
Kolhydrater80 g
Protein48 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
En mycket god rätt!
Emmy
2024-07-25God sommarmat.
Maria
2024-07-22