Kycklingpiccata med tomatsås

Möra tunna kycklingfiléer som paneras i ströbröd, ägg och riven prästost och sedan tillagas tills de är gyllene och frasiga. Servera kycklingpiccatan med den ljuvliga tomat- och basilikasåsen och en stor sked fluffigt ris. Garnera med krispiga salladsblad, tunna orangea morotsstrimlor och njut!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 22, 2017

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Tina kycklingen (om fryst används).
Sätt ugnen på 200°C.
Tomatsås: Skala och hacka löken. Fräs den i olivoljan i en gryta utan att det tar färg. Pressa i vitlöken.
Tillsätt tomater, basilika, salt, peppar och socker. Låt sjuda utan lock ca 5 minuter. Rör då och då. Mixa såsen slät med en stavmixer.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Kyckling: Vispa upp äggen i en djup tallrik och lägg mjölet på en annan tallrik. Blanda ost och ströbröd på en tredje tallrik.
Krydda kycklingen med salt och peppar och vänd den först i mjölet sen i äggsmeten och sist i ströbrödsblandningen.
Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen till kycklingens innertemperatur är 72°C, ca 12 minuter.
Sallad: Skala moroten och fortsätt skala den till långa remsor. Skär salladen och blanda med morötterna.
Servera piccatan med ris, sallad och tomatsås.

För alla

Rätten är fri från laktos men innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt mjöl. Använd glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein) eller po-fiber.
Gör mjölkproteinfri: uteslut osten eller välj mjölkfritt ostalternativ.

Tips

Blanda gärna salladen med en vinägrettdressing.

Ingredienser

Portioner: 4

Tomatsås

1 gul lök
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
500 g krossade tomater
1 tsk basilika
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk strösocker

4 port ris eller annat gryn

Kyckling

2 ägg
1 dl vetemjöl
1 1/2 dl riven prästost
1 dl ströbröd
650 g minutfilé av kyckling
1 msk olja

Sallad

1 morot
1/2 cosmopolitansallad

Kupongen är laddad

Kryddor på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2896 kJ / 692 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept