Kycklinggryta med fänkål och vitt vin

Storkalas på gång? När många magar ska mättas är en gryta perfekt att bjuda på. Servera gärna den här smakrika kycklinggrytan ihop med ett gott bröd och färskost med smak av parmesan, citron och oregano. Suverän festmat att laga i förväg!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2017

Ingredienser

10 portioner

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

3 fänkål (3 st motsvarar ca 800 g)

600 g morötter

4 msk olivolja

4 msk smör

2 dl vitt vin

1/2 l vatten

3 msk konc kycklingfond

3 tsk torkad dragon

1200 g kycklinglårfilé

3 tsk salt

1 tsk svartpeppar

300 g haricots verts (bönor) eller salladsärter/sugar snaps

2 burkar bönor à 400 g (gärna canellinibönor)

3 dl vispgrädde

majsstärkelse (till redning)

1 msk finrivet citronskal

färsk oregano (till garnering)

För alla

Gör så här

Skala, dela och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Ansa fänkålen. Skär fänkål och morötter i cm-stora bitar.

Fräs lök och vitlök i hälften av oljan och hälften av smöret i en gryta på låg värme tills löken mjuknar. Tillsätt fänkål och morötter. Låt fräsa ytterligare några minuter under omrörning. Tillsätt vin, vatten, kycklingfond och dragon. Koka upp och låt sjuda under lock ca 5 minuter. Hit kan förberedas 1-2 dagar i förväg, förvara då övertäckt i kylen.

Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn dem runt om i resten av smöret och oljan i omgångar i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Hit kan förberedas 1 dag innan, förvara då övertäckt i kylen.

Skär haricots verts i mindre bitar. Lägg ner i lättsaltat kokande vatten ca 1 minut. Lyft upp och lägg i isvatten några minuter. Häll av. Hit kan förberedas 1 dag innan, förvara i kylen.

Vid servering: Koka upp grytbasen. Tillsätt kycklingen och värm på medelvärme.

Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.

Tillsätt bönor, haricots verts och grädde i grytan. Red ev av med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Rör ner citronskalet.

Garnera med färsk oregano. Servera gärna kycklinggrytan med Färskost med parmesan, citron och oregano och ett gott bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2000 KJ / 479 kCal

Fett27 g

Salt3 g

Kolhydrater19 g

Protein32 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.