Kronärtskocka med vitt vin, salvia och parmesan

Name: Kronärtskocka med vitt vin, salvia och parmesan
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 msk färskpressad citronsaft; 2 lagerblad; 2 kronärtskockor; 1/2 kruka salvia; 1 dl vitt vin eller matlagningsvin; 25 g rumstempererat smör; salt; svartpeppar; 1 dl finriven parmesan

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Vitt vin, salvia och parmesan är klassiska italienska ingredienser som blir utmärkt sällskap till kronärtskockor. Kronärtskockorna kokas först klart i kvartar innan de bräseras ihop med bästa smakkompisarna och rejält med smör som lyfter smakerna ett extra snäpp.

Ingredienser

4 portioner

2 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 msk färskpressad citronsaft

2 lagerblad

2 kronärtskockor

1/2 kruka salvia

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

25 g rumstempererat smör

salt

svartpeppar

1 dl finriven parmesan

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten men innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Koka upp grönsaksbuljong med citronsaft och lagerblad.

Bryt bort stjälken på kronärtskockorna. Riv av de träiga, tjocka bladen som sitter längst ned. Klipp bort de spetsiga taggarna i toppen på bladen. Dela skockorna i kvartar på höjden.

Sjud skockorna i buljongen ca 30 minuter. Skockorna är klara när det går lätt att dra av bladen.

Plocka och strimla salviabladen.

Koka upp vinet i en stekpanna. Lyft upp kronärtskockorna ur buljongen med en hålslev så att det kommer med lite av buljongen i stekpannan. Koka vin, buljong och skockor, rör ner smör och salvia och smaksätt med salt och peppar.

Strö över riven parmesan. Ät bladen som vanligt och ta bort skägget innan man äter upp botten.

Vad tyckte du om receptet?