UNDER 60 MIN | Medel

Kronärtskocka med vitt vin, salvia och parmesan

(5)

Vitt vin, salvia och parmesan är klassiska italienska ingredienser som blir utmärkt sällskap till kronärtskockor. Kronärtskockorna kokas först klart i kvartar innan de bräseras ihop med bästa smakkompisarna och rejält med smör som lyfter smakerna ett extra snäpp.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Koka upp grönsaksbuljong med citronsaft och lagerblad.
  2. Bryt bort stjälken på kronärtskockorna. Riv av de träiga, tjocka bladen som sitter längst ned. Klipp bort de spetsiga taggarna i toppen på bladen. Dela skockorna i kvartar på höjden. 
  3. Sjud skockorna i buljongen ca 30 minuter. Skockorna är klara när det går lätt att dra av bladen. 
  4. Plocka och strimla salviabladen.
  5. Koka upp vinet i en stekpanna. Lyft upp kronärtskockorna ur buljongen med en hålslev så att det kommer med lite av buljongen i stekpannan. Koka vin, buljong och skockor, rör ner smör och salvia och smaksätt med salt och peppar.
  6. Strö över riven parmesan. Ät bladen som vanligt och ta bort skägget innan man äter upp botten.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten men innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 2 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 2 msk färskpressad citronsaft
  • 2 lagerblad
  • 2 kronärtskockor
  • 1/2 kruka salvia
  • 1 dl vitt vin eller matlagningsvin
  • 25 g rumstempererat smör
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 dl finriven parmesanost

Näringsvärde
Per portion

Energi 945 kJ / 226 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Lökpaj med vitt vin och timjan
UNDER 45 MIN

Pumparisotto med rotfruktschips
UNDER 30 MIN

Snabb fiskgryta med grädde och vitt vin
UNDER 60 MIN

Varmrökt lax med risotto primavera
Visa recept med:
Grönsaker Kronärtskocka Helg Lördag Italiensk