Kycklingfilé och höstsallad med päron

Name: Kycklingfilé och höstsallad med päron
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 palsternackor; 3 morötter; ca 200 g rotselleri; 450 g potatis; 2 msk olivolja; salt; peppar; 4 kycklingfiléer; 2 päron; 1 dl solrosfrön; 65 g röd mangold; 2 msk honung; 3 msk balsamvinäger; 1 dl vatten; 1 tsk majsstärkelse; 150 g gorgonzola eller manchego

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Kycklingfilé paras ihop med en god höstsallad och ugnsrostade rotgrönsaker. Den matiga salladen består av palsternacka, morot och potatis som blandas med friskt päron och intensiv gorgonzola.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2017

Ingredienser

4 portioner

Rotfrukter

2 palsternackor

3 morötter

ca 200 g rotselleri

450 g potatis

2 msk olivolja

salt

peppar

4 kycklingfiléer

Sallad

2 päron

1 dl solrosfrön

65 g röd mangold

Sås

2 msk honung

3 msk balsamvinäger

1 dl vatten

1 tsk majsstärkelse

Till servering

150 g gorgonzola eller manchego

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: uteslut gorgonzolan och välj manchego.
Gör mjölkproteinfri: byt gorgonzola mot tofu eller mjölkproteinfri ostersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Rotfrukter: Skölj och skär bort ändarna på palsternackorna och morötterna och skär i bitar. Skär bort skalet på rotsellerin och skär den i bitar och skär potatisen i klyftor. Blanda rotfrukterna i en bunke med hälften av olivoljan, salt och peppar. Häll ut rotfrukterna på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.

Sallad: Kärna ur päronen och skär dem i tunna klyftor.

Stek kycklingen med resten av olivoljan, krydda med salt och peppar. Ta ut rotfruktsplåten och lägg på kyckling, päron och solrosfrön och stek med rotfrukterna de sista 10 minuterna eller tills kycklingens innertemperatur är 72˚C.

Sås: Blanda honung, vinäger, vatten och stärkelse i en kastrull. Låt koka upp och sjud i några minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp kycklingen på ett fat och blanda rotfrukterna med mangold, päron och solrosfrön. Smula över osten och ringla över såsen.

Tips

Rosta solrosfröna i en stekpanna med lite salt tills de får lite färg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2933 KJ / 701 kCal

Fett28 g

Salt3 g

Kolhydrater55 g

Protein51 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Dadelkompott med portvin och ost

Potatisgratäng med gorgonzola och päron

Kycklinglår med rostad höstsallad

Sallad med ädelost, päron och kycklinglever

Päron- och ostfylld kotlettrad

Päronmarmelad med vanilj

Ost till pepparkakor Middag med ris Päronchutney Gratinerad kyckling Parmesanbiffar Risotto ost