Parmesanrostade persiljerötter med citronsmetana

Name: Parmesanrostade persiljerötter med citronsmetana
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis (gärna asparges); 4 persiljerötter; 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 dl solrosfrö; 1 förp parmesanflarn (à ca 100 g); 1 vitlöksklyfta; 2 dl smetana; 1 citron; 1 ask färsk gräslök (à 20 g); 1 påse finbladig röd mangold (à 65 g)

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Härligt parmesanrostade potatisar och persiljerötter får vi bara inte nog av! Svårare än så här behöver inte matlagning vara, men bara för att så svänger du ihop en vitlökssmetana med smak av citron, och äter allt ihop med lite nysköljd mangold. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 9 2021

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis (gärna asparges)

4 persiljerötter

2 msk olivolja

salt

peppar

1 dl solrosfrö

1 förp parmesanflarn (à ca 100 g)

1 vitlöksklyfta

2 dl smetana

1 citron

1 ask färsk gräslök (à 20 g)

1 påse finbladig röd mangold (à 65 g)

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mot mjölkproteinfritt ostalternativ. Byt ut smetana mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Skala och skär potatisen och persiljerötterna i klyftor. Lägg klyftorna på en långpanna.

Ringla över olja och krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen först i 15 minuter.

Strö solrosfrön och parmesan över potatisen och persiljerötterna och rosta i ugnen i ytterligare ca 10 minuter.

Pressa vitlök i smetanan och smaka av med saft från citronen samt salt och peppar.

Hacka och strö gräslöken över potatisen och persiljerötterna och servera med smetana och sallad.

Tips

Blanda i hälften av gräslöken i smetanan.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Annelie

2021-03-07

Fett är inte protein

Alexandra

2021-03-04

Fantastiskt gott

Sara

2021-03-02

Jättegott men behövdes något mer till, så vi gjorde bönbiffar och hade till. Och då kändes rätten komplett, gjorde den inte med bara detta.

Näringsvärde per portion

Energi 3029 KJ / 722 kCal

Fett 44 g

Salt 1.8 g

Kolhydrater 55 g

Protein 22 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Kotlett med krämiga morötter

Bakade tomater- och oliver med kyckling

Lammfärsbiffar med olivpotatis och gurkraita

Grekisk färslimpa med gurksallad och fetayoghurt

Citronstekt kalkon med rostad fetaost och tomat

Grönsaksplåt med kyckling och tzatziki

Middagsmat

Vegetarisk mat (lakto-ovo)