UNDER 45 MIN | Medel

Parmesanrostade persiljerötter med citronsmetana

Härligt parmesanrostade potatisar och persiljerötter får vi bara inte nog av! Svårare än så här behöver inte matlagning vara, men bara för att så svänger du ihop en vitlökssmetana med smak av citron, och äter allt ihop med lite nysköljd mangold. Mums!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 49, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225˚C.
  2. Skala och skär potatisen och persiljerötterna i klyftor. Lägg klyftorna på en långpanna.
  3. Ringla över olja och krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen först i 15 minuter.
  4. Strö solrosfrön och parmesan över potatisen och persiljerötterna och rosta i ugnen i ytterligare ca 10 minuter.
  5. Pressa vitlök i smetanan och smaka av med saft från citronen samt salt och peppar.
  6. Hacka och strö gräslöken över potatisen och persiljerötterna och servera med smetana och sallad.

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mot mjölkproteinfritt ostalternativ. Byt ut smetana mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Tips

Blanda i hälften av gräslöken i smetanan.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 900 g potatis (gärna asparges)
  • 4 persiljerötter
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • peppar
  • 1 dl solrosfrö
  • 1 förp parmesanflarn (à ca 100 g)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl smetana
  • 1 citron
  • 1 ask färsk gräslök (à 20 g)
  • 1 påse finbladig röd mangold (à 65 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 3029 kJ / 722 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept