Kycklingbuljong med citrongräs, soja och kycklingfrikadeller

Name: Kycklingbuljong med citrongräs, soja och kycklingfrikadeller
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 hel kyckling (1 kyckling motsvarar ca 1,4 kg); 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 4 citrongrässtjälkar; 2 limeblad; 10 mortlade fänkålsfrön; 5 svartpepparkorn; 1 dl japansk soja; rapsolja; salt; ca 2 l vatten; ca 700 g kyckling (köttet från kycklingen); 1 röd chili; 2 vitlöksklyftor; 30 g skalad ingefära; 1 ägg; 1 1/2 dl hackad koriander; 3 msk rapsolja; 1 tsk salt; 1 tunt skivad rödlök; 1/2 tunt skivad röd chili; 1 dl grovt hackad koriander; 3 msk grovhackade rostade cashewnötter (eller pumpakärnor)

Över 60 min 23 ingredienser Avancerad

Upplev asiatiska smaker i en lätt och fräsch buljong kokad på kycklingskrov. Det ljusa kycklingköttet blir till frikadeller som kokas klara i buljongen vid servering och bjuds i samma smakrika buljong gärna tillsammans med tahinisallad och ingefärsgurka.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016