Somrig jordgubbssoppa

Somrig jordgubbssoppa är otroligt gott. Du mixar den slät och serverar den kall, gärna med en klick crème fraîche. Citrongräs och vaniljstång ger förstklassig touch i soppan.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2007

Ingredienser

4 portioner

2 l färska jordgubbar

1 vaniljstång

1 citrongrässtjälk

1 l vatten

3 dl strösocker

2 dl sött vin av muscat-typ

2 dl crème fraiche

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (inehåller soja).

Gör så här

Snoppa och skölj jordgubbarna. Dela 1 1/2 liter av jordgubbarna (för 4 port) i små bitar och lägg dem i en bunke.

Dela och skrapa ur vaniljstången. Skär citrongräset i bitar och krossa i en mortel.

Koka upp vatten, socker, vin, vaniljstång och citrongräs i en kastrull. När sockret lösts upp häller man den kokande vätskan över jordgubbarna. Låt stå över natten i kylen.

Ta bort citrongräs och vaniljstång. Mixa med stavmixer eller sila soppan. Servera med delade jordgubbar och en klick crème fraiche.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?