Amok trey – fisk i kokoscurry

Name: Amok trey – fisk i kokoscurry
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 4 port ris; 500 g fiskfilé utan skinn (t ex hälleflundra eller torsk); 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 2 citrongrässtjälkar; 3 cm skalad färsk gurkmeja; 2 limeblad (eller limeskal, 2 torkade limeblad motsvarar 1 msk finrivet limeskal); 1 msk rårörsocker eller strösocker; 1 tsk torkad gurkmeja; 1 tsk sambal oelek; 1 tsk sardellcrème; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 1 msk rapsolja; 200 g färsk spenat; 1 ägg; 1 msk fisksås; 1/2 strimlad röd paprika

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Amok trey är en fiskcurry tillagad i en korg av bananblad och betraktas ofta som Kambodjas nationalrätt. Smaken kommer från kokos och den inhemska kryddpastan kroeung. Prova att laga en variant av den kambodjanska fiskrätten i hemmaköket!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2021

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

500 g fiskfilé utan skinn (t ex hälleflundra eller torsk)

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 citrongrässtjälkar

3 cm skalad färsk gurkmeja

2 limeblad (eller limeskal, 2 torkade limeblad motsvarar 1 msk finrivet limeskal)

1 msk rårörsocker eller strösocker

1 tsk torkad gurkmeja

1 tsk sambal oelek

1 tsk sardellcrème

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

1 msk rapsolja

200 g färsk spenat

1 ägg

1 msk fisksås

1/2 strimlad röd paprika

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Torka fiskfiléerna torra och skär i 5 x 5 cm stora bitar. Lägg åt sidan.

Skala lök och vitlök. Finhacka lök, vitlök, citrongräs och gurkmeja. Mixa allt i en matberedare. Tillsätt limeblad (eller limeskalet), rårörsocker, torkad gurkmeja, sambal oelek, sardellcrème och 1 msk av kokosmjölken (för 4 port). Mixa till en paste.

Hetta upp en panna med olja och tillsätt pasten. Låt fräsa 2 minuter, häll i kokosmjölken, men spar ca 4 msk till servering (för 4 port). Låt koka på medelvärme ca 10 minuter.

Tillsätt fisken och spenaten och sjud på låg värme i ca 5 minuter. Ös fisken med såsen under tiden. Ta från värmen. Vispa upp ägget med fisksåsen och häll ner i fiskgrytan. Rör om ordentligt.

Ringla över resten av kokosmjölken och toppa med paprika. Servera med ris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott och hyfsat enkelt att laga. Hittade ingen sardellcreme så tog lite mer fisksås. Den färska gurkmejan färgar av sig på händer, bänkar och verktyg.

Martina

2022-08-28

Väldigt gott. Även om jag inte hittade färsk gurkmeja i affären och fick skippa det.

Matilda

2021-09-10

Sardellekröm??? Hur hur göt man det?

Anne-marie

2021-08-24

Hej Anne-Marie! Sardellcrème är en färdig produkt som säljs b la i tub. Fråga din ICA-handlare om de kan ta in den i sortiment om de inte redan har den. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2021-08-24

Energi2371 KJ / 568 kCal

Fett23 g

Salt1.5 g

Kolhydrater55 g

Protein33 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.