Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

1-4 TIM | Avancerad

Grillad högrev med avokadokräm, mango och koriander

Det här härliga långkoket på grillad högrev får fantastisk smak av kaffe, vitlök, chili och coca-cola. Receptet är framtaget av Svenska Kocklandslaget och är en smakupplevelse där sötma, hetta och syrlighet kombineras på ett fantastiskt sätt. Servera med advokadokräm, syrad lök och gremolata.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Högrev: Skär högrevet i 10 lika stora bitar (för 10 port), lägg dem i en skål och blanda ordentligt med salt och lite olja. Grilla högrevet riktigt hårt. När du tror det är bränt, är det klart, stoppa i en gryta med övriga ingredienser och låt det sjuda några timmar, gärna över natten. Frön och peppar kan med fördel knytas in i ett kaffefilter eller liknande så kan man lätt plocka bort det när allt kokat klart. Plocka försiktigt upp bitarna ur vätskan och plocka ner de i trådar.
  2. Avokadokräm: Ta bort skal och kärna från avokadon, mixa köttet tillsammans med limejuice, smaka av med salt.
  3. Syrad rödlök: Koka lökarna hela och oskalade i saltat vatten. Koka i en annan kastrull upp övriga ingredienser. När löken är mjuk, kyl då ner den något och skala sedan. Kvarta löken och pilla isär de olika lagren, lägg dem i ättikslagen och låt de vara där minst några timmar.
  4. Gremolata: Strimla allting jättefint utom limen där skalet rivs. Blanda allt försiktigt.
  5. Tillbehör: Skär mangon i kuber och plocka hela blad av salladen, som båtar.
  6. Arrangering: Lägg salladsbladet som en skål på tallriken, lägg allting där i och avsluta med att strö gremolatan över.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Recept och bild från Löfbergs.

Ingredienser

Portioner: 10
Grillad högrev
  • 2 kg högrev
  • 1 dl hela kaffebönor
  • 1 röd chili
  • 1 vitlök
  • 1 1/2 l coca cola
  • 20 korianderfrön
  • 20 svartpepparkorn
  • salt
Avokadokräm
  • 4 st avokado
  • 1 lime
  • salt
Syrad rödlök
  • 1 dl ättika
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten
  • 2 st rödlökar
Gremolata
  • 1 knippe salladslök
  • 1 kruka koriander
  • 1/2 röd chili
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 st limefrukter
Tillbehör
  • 1/2 l gräddfil
  • 2 st salladshuvuden, cosmopolitan eller romansallad
  • 2 st mango
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?

Näringsvärde
Per portion

Energi 2884 kJ / 689 kCal