Brysselkål i kokosmjölk med räkor och koriander

Name: Brysselkål i kokosmjölk med räkor och koriander
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 500 g brysselkål; 1 gul lök; 2 röda chilifrukter; 1 citrongrässtjälk; 2 msk riven ingefära; 1 tsk hackade limeblad; 2 msk olja; 1 msk fisksås; 7 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 400 ml kokosmjölk; 1 lime; 1 röd paprika; 4 salladslökar; 580 g räkor i lake; 1 kruka koriander

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Kokosmjölk, citrongräs, limeblad och chili får smaklökarna att drömma sig bort till Thailand. Ingefära, lime och fisksås höjer brysselkålen till nya höjder. Avsluta med hackad koriander och du har fulländat denna fräscha grönsaksrätt.

Ingredienser

4 portioner

500 g brysselkål

1 gul lök

2 röda chilifrukter

1 citrongrässtjälk

2 msk riven ingefära

1 tsk hackade limeblad

2 msk olja

1 msk fisksås

7 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

400 ml kokosmjölk

1 lime

1 röd paprika

4 salladslökar

580 g räkor i lake

1 kruka koriander

För alla

Gör så här

Ansa och kvarta brysselkålen. Skala och skiva löken.

Dela, kärna ur och strimla chilin. Krossa roten på citrongräset och skär det i ca 4 cm långa bitar. Skala och riv ingefäran. Hacka limebladen.

Fräs brysselkålen, löken, chilin och citrongräset i oljan i en gryta. Tillsätt ingefäran, limebladen, fisksåsen, buljongen och kokosmjölken. Koka sakta ca 15 minuter. Smaka av med pressad limesaft.

Dela och kärna ur paprikan, strimla den och salladslöken fint. Låt räkorna rinna av och tillsätt dem i grytan tillsammans med paprikan och salladslöken.

Grovhacka koriandern. Strö på koriandern och servera soppan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Väldigt god. Kanske lite starkt med 2 chilli. Bytte ut räkor med lax o torsk.

Agneta

2016-01-09

Energi2349 KJ / 561 kCal

Fett33 g

Salt5 g

Kolhydrater18 g

Protein44 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.