Kyckling satay med ananas och myntasallad

Kyckling och asiatiska kryddor blandas till en varm och kryddig maträtt. Kycklinglårfilén träs upp på spett och steks i ugnen. Sataysås med smak av både ingefära, sambal oelek och ketjap manis passar perfekt till. Kycklingspetten och såsen serveras med en fräsch sallad med ananas och gurka.

Ingredienser

4 portioner

Kycklingspett

1 påse kryddmix (gärna Asian Spices Satay, à 35 g)

2 msk olja

2 msk vatten

600 g kycklinglårfilé

8 träspett

Sataysås

1 vitlöksklyfta

1 msk riven ingefära

2 dl solroskärnor

1 msk olja

1 tsk sambal oelek

1 tsk strösocker

1 dl vatten

2 msk ketjap manis

1 msk färskpressad limesaft (1 msk saft motsvarar saft från 1/2 lime)

salt

Sallad

1 gurka

1/2 ananas

4 salladslökar

1 kruka mynta

1 msk olja

1 msk färskpressad limesaft (1 msk motsvarar saft från 1/2 lime)

Till servering

ris

För alla

Gör så här

Kycklingspett: Blanda kryddmixen med olja och vatten till en marinad.

Skär kycklinglåren i 4 bitar. Lägg dem i marinaden ca 1 timme.

01:00:00

Sätt ugnen på 225°C.

Sataysås: Skala och skiva vitlöken. Skala och riv ingefäran på ett rivjärn. Mixa, i en matberedare, vitlök och ingefära med solroskärnor, olja, sambal oelek, strösocker, vatten och ketjap manis. Smaka av med pressad limesaft och salt.

Kycklingspett: Fördela kycklingbitarna på spetten. Lägg spetten på en ugnsplåt.

Sätt in plåten med kycklingspetten mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills kycklinglårens innertemperatur är 82°C intill benet.

00:15:00

Sallad: Skala, kärna ur och tärna gurkan i ca 2 x 2 cm stora bitar. Skala och ta bort rotstocken från ananasen. Tärna den i lika stora bitar som gurkan. Ansa och strimla salladslöken fint. Plocka bladen och strimla myntan.

Blanda gurka, ananas, salladslök och mynta i en skål. Tillsätt olja och pressad limessaft.

Till servering: Servera kycklingspetten med sataysås, gurka- och ananassallad samt ris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3947 KJ / 942 kCal

Fett49 g

Salt2.37 g

Kolhydrater80 g

Protein43 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.