Kyckling med zucchini- och fänkålssallad

Name: Kyckling med zucchini- och fänkålssallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g kycklingfilé; 2 msk olja; salt; svartpeppar; 1 dl rökig bbq-sås; 4 port kulpotatis; smör eller olja; 1 zucchini (à ca 300 g); 1 fänkål; 2 bananschalottenlökar; 1 kruka persilja; 2 msk vitvinsvinäger; 4 msk olivolja

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Den oväntade, men väldigt goda smakkombinationen i den här rätten är en sallad av tunt hyvlad zucchini och fänkål tillsammans med schalottenlök och persilja. Till detta serveras kycklingfiléer med rökig bbq-smak som du först bryner och som sedan får gå klart i ugnen.

Ingredienser

4 portioner

600 g kycklingfilé

2 msk olja

salt

svartpeppar

1 dl rökig bbq-sås

4 port kulpotatis

smör eller olja

1 zucchini (à ca 300 g)

1 fänkål

2 bananschalottenlökar

1 kruka persilja

2 msk vitvinsvinäger

4 msk olivolja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg filéerna i en ugnsform. Sätt formen mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C. Pensla kycklingen med bbq-sås då och då.

Stek potatisen i matfettet i en stekpanna enligt anvisning på förpackningen.

Ansa zucchini och fänkål. Skala lökarna. Hacka persiljan grovt.

Hyvla tunna skivor av zucchini, fänkål och lök med en mandolin.

Blanda grönsakerna, persilja, vinäger och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

Servera kycklingen med potatis och sallad samt eventuellt extra bbq-sås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2416 KJ / 575 kCal

Fett27 g

Salt3.28 g

Kolhydrater37 g

Protein40 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.