Laxburgare med majssalsa och sötpotatis

Name: Laxburgare med majssalsa och sötpotatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g sötpotatis; 2 msk neutral rapsolja; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 600 g laxfilé; 1 dl honungsmarinad bbq-sås; 4 hamburgerbröd (gärna potatishamburgerbröd); 2 dl crème fraiche; 65 g babyspenat; 1 förp salladslök (à 125 g); 1 kruka koriander; skal och saft av 2 lime; 2 förp majskorn (à 160 g); 250 g fryst mango; 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Sötpotatis, lax och en fräsch majssalsa serverade i hamburgerbröd bakade med potatis för extra fint bröd. Servera laxburgarna med krispig sötpotatis som tillagas i ugnen.

Ingredienser

4 portioner

Sötpotatis

800 g sötpotatis

2 msk neutral rapsolja

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Laxburgare

600 g laxfilé

1 dl honungsmarinad bbq-sås

4 hamburgerbröd (gärna potatishamburgerbröd)

2 dl crème fraiche

65 g babyspenat

Majssalsa

1 förp salladslök (à 125 g)

1 kruka koriander

skal och saft av 2 lime

2 förp majskorn (à 160 g)

250 g fryst mango

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

För alla

Gör så här

Tina mangon.

Sätt ugnen på 225°C.

Sötpotatis: Skär sötpotatisen i klyftor och lägg i en ugnsform eller långpanna och blanda med olja, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen ca 25 minuter, tills potatisen är mjuk rakt igenom.

00:25:00

Burgare: Skär bort skinnet på laxen och skär den i portionsbitar. Lägg fisken och marinaden i dubbla plastpåsar och skaka/massera så att laxen täcks helt runtom av marinaden. Låt fisken marinera i 10 minuter.

00:10:00

Majssalsa: Hacka salladslök och koriander. Riv skalet från limen och pressa ur saften. Häll av majsen. Blanda salladslök, koriander, limeskal, limesaft, majskorn, mango, olivolja och salt till en salsa.

Burgare: Grilla eller stek laxen ca 3 minuter på båda sidor eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C.

00:03:00

Grilla eller värm hamburgerbröden.

Lägg lite crème fraiche i botten på hamburgerbröden. Lägg på babyspenat och sedan en laxbit. Toppa med salsa och lägg på brödlocket.

Servera laxburgarna med sötpotatisen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi4407 KJ / 1052 kCal

Fett53 g

Salt3.3 g

Kolhydrater96 g

Protein42 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.