Kyckling med syrlig morotssallad med jordnötter

Name: Kyckling med syrlig morotssallad med jordnötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris (gärna fullkorn); 4 snabbfiléer av kyckling; 1 tsk olja; salt; 1/2 tsk spiskummin; 1/2 förp morötter (à 500 g); 1/2 förp salladslök (à 125 g); 1 dl salta jordnötter; 1 lime (skal och saft); 3 msk olja; peppar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Kyckling och ris är en otrolig kombo. I den här rätten lyfts dessa av en fräsch sallad gjord på rivna morötter, salladslök, olivolja, lime och jordnötter. En väldigt smidig och smarrig vardagsrätt, helt enkelt!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2022

Ingredienser

4 portioner

4 port ris (gärna fullkorn)

4 snabbfiléer av kyckling

1 tsk olja

salt

1/2 tsk spiskummin

Morotssallad

1/2 förp morötter (à 500 g)

1/2 förp salladslök (à 125 g)

1 dl salta jordnötter

1 lime (skal och saft)

3 msk olja

peppar

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Stek kycklingen i oljan i en stekpanna ca 8 minuter, vänd då och då. Krydda med salt och spiskummin.

Morotssallad: Tvätta och riv morötterna. Ansa och strimla salladslöken. Grovhacka jordnötterna.

Riv yttersta skalet av limen och pressa ur saften och blanda med olivoljan.

Blanda ner morötter och salladslök i dressingen. Krydda med salt och peppar.

Strö jordnötterna över morotssalladen.

Servera kycklingen med morotsallad och ris.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2497 KJ / 596 kCal

Fett22 g

Salt2 g

Kolhydrater54 g

Protein44 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.