Kyckling med rostad sötpotatis

Name: Kyckling med rostad sötpotatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g sötpotatis; 600 g fast potatis; salt och peppar; 1 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 2 dl matyoghurt; 1 tsk spiskummin; 1 tsk paprikapulver; salt och peppar; 4 kycklingfiléer; 1 msk olivolja; 2 hjärtsallad; 250 g körsbärstomater

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Den ungrostade sötpotatisen får en frasig och karamelliserad yta och är ett underbart tillbehör till den stekta kycklingfilén. Servera med en svalkande yoghurtsås gjord på krämig matlagningsyoghurt, spiskummin och paprikapulver och toppa med söta körsbärstomater och sallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2016

Ingredienser

4 portioner

Potatis

600 g sötpotatis

600 g fast potatis

salt och peppar

1 msk olivolja

Yoghurt

1 vitlöksklyfta

2 dl matyoghurt

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

salt och peppar

Kyckling

4 kycklingfiléer

1 msk olivolja

Grönsaker

2 hjärtsallad

250 g körsbärstomater

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.

Potatis: Skölj all potatis noga och skär i klyftor. Vänd runt med salt, peppar och olivolja i en bunke. Häll ut på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.

Yoghurt: Skala och riv vitlöken. Blanda alla ingredienser till yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Kyckling: Stek kycklingen i olivoljan i en stekpanna ca 10 minuter, eller tills innertemperaturen är 72°C. Vänd då och då. Krydda med salt och peppar.

Grönsaker: Plocka av bladen från hjärtsalladen och dela tomaterna.

Servera kycklingen med potatis, grönsaker och yoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2260 KJ / 540 kCal

Fett12.7 g

Salt2.25 g

Kolhydrater62.2 g

Protein42.1 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kycklingfilé med sötpotatis och kryddyoghurt

Couscoussallad med kyckling, sötpotatis och tahiniyoghurt

Chicken nuggets med dragondipp

Kycklingklubba med sötpotatiskross och oregano

Kycklingwraps med sötpotatis och guacamole

Tandoorikyckling med gurkyoghurt

Potatisgratäng Kycklingfilé Stekt kyckling Stekt kött Middag med ris Stekt sallad