Kycklingwraps med sötpotatis och guacamole

En väldigt god mexikoinspirerad kycklingwrap med krispiga grönsaker, tunt skivad kryddig kyckling och en ljuvlig guacamole. Den ugnsrostade sötpotatisen är god till och gör rätten extra färgsprakande.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 44, 2016

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 225°C.
Skölj sötpotatisen noga och skär i tunna klyftor. Lägg dem på en plåt och blanda med olivoljan, salta och peppra. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
Guacamole: Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur avokadoköttet. Skala och finhacka löken. Mosa avokadoköttet tillsammans med löken och saften från limen. Smaka av med salt och peppar.
Grönsaker: Plocka av bladen från salladen och skär dem i mindre bitar. Tärna tomaterna.
Kyckling: Skala och skiva löken tunt. Fräs lök och kyckling i olivoljan i en stekpanna och krydda med pressad vitlök och kryddorna. Skär limen i klyftor.
Servera kycklingen i tortillabröden med alla tillbehör.

För alla

Rätten är fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.

Tips

Värm gärna tortillabröden i ugnen en kort stund innan servering.

Ingredienser

Portioner: 4

ca 600 g sötpotatis
1 tsk olivolja
salt och peppar

Guacamole

2 avokado
1/2 rödlök
1/2 lime

Grönsaker

1 kruksallad
2 tomater

Kyckling

1/2 rödlök
ca 600 g strimlad kycklingfilé
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 lime
8 tortillabröd

Kupongen är laddad

Kycklingbröstfilé

5:- Rabatt

Guldfågeln, Tunnskivad/tvådelad ca 700 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 3011 kJ / 720 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept