Kycklingwraps med sötpotatis och guacamole

Name: Kycklingwraps med sötpotatis och guacamole
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: ca 600 g sötpotatis; 1 tsk olivolja; salt; peppar; 2 avokado; 1/2 rödlök; 1/2 lime; 1 kruksallad; 2 tomater; 1/2 rödlök; ca 600 g strimlad kycklingfilé; 1 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk spiskummin; 1 tsk paprikapulver; 1/2 lime; 8 tortillabröd

Under 45 min 17 ingredienser Enkel

En väldigt god mexikoinspirerad kycklingwrap med krispiga grönsaker, tunt skivad kryddig kyckling och en ljuvlig guacamole. Den ugnsrostade sötpotatisen är god till och gör rätten extra färgsprakande.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2016

Ingredienser

4 portioner

ca 600 g sötpotatis

1 tsk olivolja

salt

peppar

Guacamole

2 avokado

1/2 rödlök

1/2 lime

Grönsaker

1 kruksallad

2 tomater

Kyckling

1/2 rödlök

ca 600 g strimlad kycklingfilé

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1/2 lime

8 tortillabröd

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skölj sötpotatisen noga och skär i tunna klyftor. Lägg dem på en plåt och blanda med olivoljan, salta och peppra. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

Guacamole: Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur avokadoköttet. Skala och finhacka löken. Mosa avokadoköttet tillsammans med löken och saften från limen. Smaka av med salt och peppar.

Grönsaker: Plocka av bladen från salladen och skär dem i mindre bitar. Tärna tomaterna.

Kyckling: Skala och skiva löken tunt. Fräs lök och kyckling i olivoljan i en stekpanna och krydda med pressad vitlök och kryddorna. Skär limen i klyftor.

Servera kycklingen i tortillabröden med alla tillbehör.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Super gott, kycklingen smakar lite som en mild tacokryddning så rekommenderar att krydda mer om man vill ha lite mer smak. Tips är att röra om i sötpotatisen efter halva tiden samt att under de sista minutrarna sätta på grillfunktionen på ungen för extra krispig sötpotatis.

Lisa

2021-06-04

Behöver mer kryddning

Sheida

2021-04-01

Man måste typ fyrdubbla kryddorna. Vi tyckte det var lite för milda smaker så det var gott addera styrka :)

Sandra

2020-09-02

Energi3011 KJ / 720 kCal

Fett20.7 g

Salt3.65 g

Kolhydrater83.9 g

Protein46.4 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.