Kycklingwraps med sötpotatis och guacamole

Name: Kycklingwraps med sötpotatis och guacamole
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: ca 600 g sötpotatis; 1 tsk olivolja; salt och peppar; 2 avokado; 1/2 rödlök; 1/2 lime; 1 kruksallad; 2 tomater; 1/2 rödlök; ca 600 g strimlad kycklingfilé; 1 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk spiskummin; 1 tsk paprikapulver; 1/2 lime; 8 tortillabröd

3 Klimatsmart

Under 45 min 16 ingredienser Enkel

En väldigt god mexikoinspirerad kycklingwrap med krispiga grönsaker, tunt skivad kryddig kyckling och en ljuvlig guacamole. Den ugnsrostade sötpotatisen är god till och gör rätten extra färgsprakande.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2016

Ingredienser

4 portioner

ca 600 g

sötpotatis

1 tsk

olivolja

salt och peppar

Guacamole

avokado

1/2

rödlök

1/2

lime

Grönsaker

kruksallad

tomater

Kyckling

1/2

rödlök

ca 600 g

strimlad kycklingfilé

1 msk

olja

vitlöksklyftor

1 tsk

spiskummin

1 tsk

paprikapulver

1/2

lime

tortillabröd

För alla

Rätten är fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skölj sötpotatisen noga och skär i tunna klyftor. Lägg dem på en plåt och blanda med olivoljan, salta och peppra. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

Guacamole: Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur avokadoköttet. Skala och finhacka löken. Mosa avokadoköttet tillsammans med löken och saften från limen. Smaka av med salt och peppar.

Grönsaker: Plocka av bladen från salladen och skär dem i mindre bitar. Tärna tomaterna.

Kyckling: Skala och skiva löken tunt. Fräs lök och kyckling i olivoljan i en stekpanna och krydda med pressad vitlök och kryddorna. Skär limen i klyftor.

Servera kycklingen i tortillabröden med alla tillbehör.

Tips

Värm gärna tortillabröden i ugnen en kort stund innan servering.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Sheida

2021-04-01

Behöver mer kryddning

Sandra

2020-09-02

Man måste typ fyrdubbla kryddorna. Vi tyckte det var lite för milda smaker så det var gott addera styrka :)

Håkan

2017-02-27

Verkar smaskens ska testa

Näringsvärde per portion

Energi 3011 KJ / 720 kCal

Fett 20.7 g

Salt 3.65 g

Kolhydrater 83.9 g

Protein 46.4 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Quesadillas med tomat och lök

Tortillarulle med guacamole

Sötpotatiswrap med fetaost och mynta

Vego enchiladas med linser

Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

Vitlöksstekt kycklingfilé med grekisk sallad