Kycklingwraps med sötpotatis och guacamole

Name: Kycklingwraps med sötpotatis och guacamole
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: ca 600 g sötpotatis; 1 tsk olivolja; salt och peppar; 2 avokado; 1/2 rödlök; 1/2 lime; 1 kruksallad; 2 tomater; 1/2 rödlök; ca 600 g strimlad kycklingfilé; 1 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk spiskummin; 1 tsk paprikapulver; 1/2 lime; 8 tortillabröd

Under 45 min 16 ingredienser Enkel

En väldigt god mexikoinspirerad kycklingwrap med krispiga grönsaker, tunt skivad kryddig kyckling och en ljuvlig guacamole. Den ugnsrostade sötpotatisen är god till och gör rätten extra färgsprakande.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2016

Ingredienser

4 portioner

ca 600 g sötpotatis

1 tsk olivolja

salt och peppar

Guacamole

2 avokado

1/2 rödlök

1/2 lime

Grönsaker

1 kruksallad

2 tomater

Kyckling

1/2 rödlök

ca 600 g strimlad kycklingfilé

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1/2 lime

8 tortillabröd

För alla

Rätten är fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skölj sötpotatisen noga och skär i tunna klyftor. Lägg dem på en plåt och blanda med olivoljan, salta och peppra. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

Guacamole: Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur avokadoköttet. Skala och finhacka löken. Mosa avokadoköttet tillsammans med löken och saften från limen. Smaka av med salt och peppar.

Grönsaker: Plocka av bladen från salladen och skär dem i mindre bitar. Tärna tomaterna.

Kyckling: Skala och skiva löken tunt. Fräs lök och kyckling i olivoljan i en stekpanna och krydda med pressad vitlök och kryddorna. Skär limen i klyftor.

Servera kycklingen i tortillabröden med alla tillbehör.

Tips

Värm gärna tortillabröden i ugnen en kort stund innan servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Lisa

2021-06-04

Super gott, kycklingen smakar lite som en mild tacokryddning så rekommenderar att krydda mer om man vill ha lite mer smak. Tips är att röra om i sötpotatisen efter halva tiden samt att under de sista minutrarna sätta på grillfunktionen på ungen för extra krispig sötpotatis.

Sheida

2021-04-01

Behöver mer kryddning

Sandra

2020-09-02

Man måste typ fyrdubbla kryddorna. Vi tyckte det var lite för milda smaker så det var gott addera styrka :)