Couscoussallad med kyckling, sötpotatis och tahiniyoghurt

Name: Couscoussallad med kyckling, sötpotatis och tahiniyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl matyoghurt (10%); 1 msk ljus tahini; 1 liten riven vitlöksklyfta; 2 tsk honung; 1/2 dl vatten; 1/2 tsk salt; 2 dl couscous; 500 g sötpotatis; 1 rödlök; 3 dl frysta tinade majskorn; 2 msk olja; 2 krm chilipeppar; 3/4 tsk salt; 1 hel färdiggrillad kyckling eller helstekt kyckling i ugn (se länk i steg 5); 2 hjärtsallad; 1 dl hackade pecannötter; 1 förp fetaost (à 150 g); 1 dl myntablad

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Laga en matig och fräsch sallad med kyckling, couscous, fetaost och ugnsrostad sötpotatis. Blanda med majs och hjärtsallad och toppa med tahiniyoghurt och knapriga nötter.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2022

Ingredienser

4 portioner

Tahiniyoghurt

2 dl matyoghurt (10%)

1 msk ljus tahini

1 liten riven vitlöksklyfta

2 tsk honung

1/2 dl vatten

1/2 tsk salt

2 dl couscous

500 g sötpotatis

1 rödlök

3 dl frysta tinade majskorn

2 msk olja

2 krm chilipeppar

3/4 tsk salt

1 hel färdiggrillad kyckling eller helstekt kyckling i ugn (se länk i steg 5)

2 hjärtsallad

1 dl hackade pecannötter

1 förp fetaost (à 150 g)

1 dl myntablad

För alla

Kontrollera noga innehållet i kryddningen på kycklingen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri couscous.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av fetaost och matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt fetaost och matyoghurt mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Tahiniyoghurt: Vispa ihop alla ingredienser till tahiniyoghurten.

Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen.

Sätt ugnen på 225°C.

Skala sötpotatisen och skär i bitar. Skala och skiva löken. Lägg sötpotatisen och löken i en ugnsform. Häll av majsen och lägg i formen och blanda med olja, chili och salt. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter, rör om efter halva tiden.

Plocka köttet från kycklingen och skär i bitar.

Plocka bladen från salladen och skölj. Blanda kyckling och sallad med de rostade grönsakerna och couscous.

Toppa med nötter, smulad fetaost och mynta. Servera med tahiniyoghurten.