Kyckling med rostad pumpa och tzatziki

Name: Kyckling med rostad pumpa och tzatziki
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg butternutpumpa; 1 msk olja; 1 tsk oregano; salt; svartpeppar; 1 gurka; 1/2 tsk salt; 1 vitlöksklyfta; 2 dl matyoghurt; 4 port ris; 400 g tomater (gärna romantica); 4 kycklingfiléer; 1 tsk olja; 65 g röd mangold

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Färgsprakande medelhavsinspirerad middag. Den saftiga kycklingfilén ugnsbakas till perfekt innertemperatur och serveras med pumpaklyftor, små mangoldblad och en krämig tzatziki.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2016

Ingredienser

4 portioner

Rostad pumpa

1 kg butternutpumpa

1 msk olja

1 tsk oregano

salt

svartpeppar

Tzatziki

1 gurka

1/2 tsk salt

1 vitlöksklyfta

2 dl matyoghurt

4 port ris

Kyckling

400 g tomater (gärna romantica)

4 kycklingfiléer

1 tsk olja

Till servering

65 g röd mangold

För alla

Gör så här

Rostad pumpa: Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in en plåt i ugnen.

Dela pumpan på längden och kärna ur. Skär pumpan i klyftor och lägg i en bunke. Blanda med olja, oregano, salt och peppar. Häll ut på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.

Tzatziki: Riv gurkan grovt på rivjärn. Blanda gurkan med salt och lägg den i ett durkslag ca 10 minuter.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Kyckling: Dela tomaterna på mitten, krydda snittytan med salt och peppar.

Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen och tomaterna på samma plåt som pumpan. Sätt in i ugnen, tills kycklingens innertemperatur är 72°C ca 8 minuter.

Tzatziki: Skala och riv vitlöken. Krama ur vattnet ordentligt ur gurkan. Blanda gurka, vitlök och yoghurt. Smaksätt med peppar och eventuellt lite mer salt.

Till servering: Servera rostad pumpa med kyckling, tzatziki och mangold.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Supergott!

Stanislav

2016-12-15

Energi2338 KJ / 559 kCal

Fett11 g

Salt3 g

Kolhydrater65.2 g

Protein45.4 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.