Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

UNDER 45 MIN | Medel

Curryrostad butternutpumpa och pärlcouscous med tranbär

Hösten är den perfekta pumpatiden! Här har du curryrostad butternutpumpa som blir härligt smakrik och mjuk efter bara en kvart i ugnen. Den lite annorlunda pärlcouscousen passar utmärkt till, och är ett lite matigare alternativ mot vanlig. Smaksätt med salladslök, babyspenat och torkade tranbär och du har en riktigt mysig hösträtt.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 48, 2018
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225 ̊C.
  2. Skär bort skaftet på pumpan och dela pumpan på längden. Gröp ur kärnorna och skär den i stora klyftor. Lägg pumpan på en ugnsplåt. Ringla över olja och honung och krydda med curry sätt in plåten mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills pumpan börjar bli lite mjuk.
  3. Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen.
  4. Ta ut plåten från ugnen och strö nötterna över pumpan och lägg på salladslöken. Sätt in i ugnen ytterligare ca 5 minuter.
  5. Blanda couscous, spenat och tranbär och smaka av med salt och peppar.
  6. Blanda yoghurt och senap, smaka av med salt och peppar.
  7. Servera pumpan med couscous och yoghurt.

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri couscous eller byt ut mot quinoa eller ris.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Tips

Koka gärna couscousen med lite grönsaksfond.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 butternutpumpa (à ca 1 kg)
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk honung
  • 2 tsk curry
  • 3 dl pärlcouscous
  • 100 g pecannötter
  • 1 förp salladslök (à 125 g)
  • 1 förp babyspenat (à 65 g)
  • 1 dl torkade tranbär (1 dl motsvarar ca 75 g)
  • salt
  • peppar
  • 2 dl matyoghurt
  • 2 tsk dijonsenap
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 2848 kJ / 681 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Just nu sprids bluffmeddelanden om presentkort som ser ut att komma från ICA. Läs mer