Senap- och kumminstekta revben med rostad pumpasallad

Ugnssteka revbensspjäll med dijonsenap, muskot och kummin. Rostad pumpa av sorten butternut är gott till, blandad med mangold, vitlök och en skvätt citron till en fräsch och matig sallad. Genom att förkoka revbenen blir de möra och går snabbare i ugnen.

Ingredienser

4 portioner

1 kg revbensspjäll (av rapsgris)

1 msk salt till vattnet

1 kruka persilja

3 msk dijonsenap

1 tsk kummin (mortlad)

1 tsk riven muskot

1 krm svartpeppar

1 tsk salt

20 g persilja

600 g butternutpumpa

2 vitlöksklyftor

1 knippa lök

2 msk olivolja

65 g röd mangold

1 citron

peppar

Till servering

bröd

matyoghurt

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200˚C.

Lägg revbensspjället i en kastrull. Häll på vatten så att de precis täcker, tillsätt salt och sjud under lock ca 1 timme. Ta upp revbenspjället och torka ytan torr. Hacka persilja.

Blanda senap, kryddor och persilja. Lägg revbensspjället i en ugnssäker form. Bred senapsblandningen på spjället. Sätt in formen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills benen lossnar lätt från köttet.

Skala och skär pumpan i bitar. Skala och hacka vitlöken. Ansa och skär löken i klyftor. Lägg allt i en ugnssäker form och blanda runt med olivoljan. Krydda med salt och peppar. Sätt in formen i ugnen samtidigt med revbensspjällen.

Skär spjället i bitar. Blanda mangolden med pumpan. Smaksätt med pressad citron.

Till servering: Servera spjället med rostad pumpasallad, bröd och matyoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?