Rostad pumpa med purpurkål och matvete

Name: Rostad pumpa med purpurkål och matvete
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 butternutpumpa (à ca 750 g); 2 msk olja; 1/2 kruka timjan; 3 vitlöksklyftor (används till cremé fraichen); salt; peppar; 200 g purpurkål; 4 port matvete; 1/2 dl rostade hasselnötter; 1 granatäpple; 2 dl crème fraiche; 65 g röd mangold

0Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Ugnsrostad pumpa som smaksätts med timjan och serveras tillsammans med snabbrostad purpurkål, matvete och vitlökscrème. Det hela toppas med rostade hasselnötter och granatäpple. Vi säger bara bon appétit!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2021

Ingredienser

4 portioner

1 butternutpumpa (à ca 750 g)

2 msk olja

1/2 kruka timjan

3 vitlöksklyftor (används till cremé fraichen)

salt

peppar

200 g purpurkål

4 port matvete

1/2 dl rostade hasselnötter

1 granatäpple

2 dl crème fraiche

65 g röd mangold

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut matvete mot glutenfri couscous, quinoa eller ris.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala, dela och gröp ur pumpan. Skär den i bitar och blanda med oljan på en plåt. Repa över timjanen och lägg på vitlöksklyftorna (med skal). Krydda med salt och peppar och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter. Rosta med kålen sista 5 minuterna på pumpans tillagningstid.

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka nötterna grovt. Dela granatäpplet och gröp ur kärnorna.

Skala och mosa de rostade vitlöksklyftorna och blanda med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Strö nötterna och granatäpplekärnorna över pumpan och servera med matvete, sallad och crème fraiche.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2094 KJ / 506 kCal

Fett31 g

Salt1 g

Kolhydrater40 g

Protein11 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Grane Cuotte (Kokt Vete)

Rostad pumpa med granatäpple och vitlöksdipp

Krispig brysselkål med granatäpple

Granatäppelsirap

Fryst yoghurtbräck med granatäpple och pepparkakor

Bellini med granatäpple

Pumpa Granatäpple Matvete Grönkål Huvudrätt Rostad