Kyckling med majssalsa och risonisallad

Laga saftig, örtmarinerad kycklinglårfilé och servera med en pastasallad på risoni och gröna bönor, het harissa-rostad blomkål och en söt majssalsa till middag.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2021

Ingredienser

4 portioner

Blomkål

400 g blomkål

1 - 2 tsk harissa

2 krm salt

1 msk olivolja

1 dl rostade salta mandlar

Risonisallad

3 1/2 dl risoni

1/2 kruka gräslök

1/2 kruka mynta

2 dl frysta tinade sojabönor

1 msk finrivet citronskal

3/4 msk färskpressad citronjuice

1 krm salt

2 krm svartpeppar

1 1/2 msk olivolja

Majssalsa

1 liten gul lök

1 - 2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

3 majskolvar

1 msk rödvinsvinäger

1 krm salt

1/3 kruka oregano

Kycklinglårfilé

600 g kycklinglårfilé

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 msk rapsolja

1/2 kruka bladpersilja

1/2 dl olivolja

1/2 riven vitlöksklyfta

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 225°C.

Blomkål: Skär blomkålen i buketter, skär stammen och ev blast i bitar. Blanda blomkålen med harissa, salt och olja och sprid ut på en stor plåt. Rosta i ugnen i 20-30 minuter tills den får fin färg. Hacka mandlarna och strö över blomkålen.

Risonisallad: Koka risonin enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola i kallt vatten, låt rinna av ordentligt. Finhacka gräslöken och plocka bladen från myntan. Blanda risonin med sojabönor, citronskal och -juice, gräslök, myntablad, salt, svartpeppar och olivolja.

Majssalsa: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs på medelvärme i hälften av oljan tills den mjuknar. Skär bort majskornen från majskolvarna. Stek tillsammans med löken i resten av oljan tills det får lite färg. Smaka av med vinäger och salt. Hacka oreganon och blanda ner.

Sätt ugnen på 200°C.

Kycklinglårfilé: Krydda kycklingen med salt och peppar runt om. Stek kycklingen i oljan i omgångar hög värme någon minut per sida tills den får fin färg. Lägg i en ugnssäker form ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.

Hacka persiljan och blanda med olivolja och vitlök. Häll blandningen över den varma kycklingen, blanda och servera med blomkål, risonisallad och majssalsa.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3773 KJ / 901 kCal

Fett48 g

Salt4 g

Kolhydrater62 g

Protein50 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.