Kyckling med krämig polenta

Name: Kyckling med krämig polenta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 170 g oliver med pimiento; 1 kruka persilja; 2 msk pesto arrabbiata; 2 msk balsamvinäger; 4 kycklingfiléer; 1 msk olja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 7 dl vatten; 2 msk kycklingfond; 1 1/2 dl polenta; 1 dl riven parmesan; 2 msk smör; cosmopolitansallad

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En underbart saftig kyckling fylld med en ljuvlig röra av pesto arrabbiata, pimientofyllda oliver, persilja och balsamvinäger. Servera med den krämiga polentan smaksatt med riven parmesan. Strö över lite nymald svartpeppar och njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 16 2017

Ingredienser

4 portioner

Kyckling

170 g oliver med pimiento

1 kruka persilja

2 msk pesto arrabbiata

2 msk balsamvinäger

4 kycklingfiléer

1 msk olja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Polenta

7 dl vatten

2 msk kycklingfond

1 1/2 dl polenta

1 dl riven parmesan

2 msk smör

cosmopolitansallad

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Kyckling: Grovhacka oliver och persilja, blanda med arrabbiata och balsamvinäger. Skär ett djupt snitt längs med lång sidan på kycklingfiléerna. Fyll snitten med hacket. Bryn filéerna på båda sidor i oljan i en stekpanna och salta och peppra runt om. Lägg dem i en ugnssäker form. Om det blivit fyllning över så lägg den runt om filéerna i formen. Sätt in mitt i ugnen ca 12 minuter.

Polenta: Koka upp vatten och fond i en kastrull. Vispa ner polentan och låt småkoka utan lock ca 6 minuter. Rör om då och då. Riv osten och rör ner den och smöret i polentan. Smaka av med salt och peppar.

Skär salladen i bitar.

Servera polentan med kyckling och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Blir mycket hetta från peston

Cecilia

2018-03-18

Energi1736 KJ / 415 kCal

Fett22.5 g

Salt8.33 g

Kolhydrater9.2 g

Protein42.9 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.