Lammfärslimpa med krämig polenta

Name: Lammfärslimpa med krämig polenta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ägg; 1 dl mjölk; 1 dl ströbröd; 1 vitlöksklyfta; ca 500 g lammfärs; 1 tsk rosmarin; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 burk oliver (med pimiento, à 140 g); 1 rödlök; 1 tsk olivolja; 400 g krossade tomater; 2 msk pesto arrabbiata; 2 msk balsamvinäger; 7 dl vatten; 2 msk kycklingfond; 1 1/2 dl polenta majsgryn; 1 dl riven grana padano; 2 msk smör; 1/2 cosmopolitansallad

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Här är recept på en saftig lammfärslimpa med krämig polenta. Rosmarin och vitlök är lammets bästa vän och lyfter smakerna till en ny nivå. Krämig polenta får smak av grana padano och en klick smör innan den gör lammfärslimpan sällskap på tallriken. Bryt av med en välsmakande tomatsås och fräsch sallad.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 15 2016

Ingredienser

4 portioner

Färslimpa

ägg

1 dl

mjölk

1 dl

ströbröd

vitlöksklyfta

ca 500 g

lammfärs

1 tsk

rosmarin

1/2 tsk

salt

1 krm

peppar

Sås

burk oliver (med pimiento, à 140 g)

rödlök

1 tsk

olivolja

400 g

krossade tomater

2 msk

pesto arrabbiata

2 msk

balsamvinäger

Polenta

7 dl

vatten

2 msk

kycklingfond

1 1/2 dl

polenta majsgryn

1 dl

riven grana padano

2 msk

smör

Till servering

1/2

cosmopolitansallad

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein) eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd mjölk och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Använd mjölkfritt matfett. Uteslut osten och krydda lite extra.
Gör äggfri: uteslut ägg. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Under 45 minuter

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Färslimpa: Blanda ägg och mjölk i en bunke och rör i ströbröd. Låt svälla några minuter. Skala och riv vitlöksklyftan fint. Blanda ströbrödsblandningen med färs, vitlök, rosmarin, salt och peppar. Forma färsen till två smala limpor och lägg i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

Sås: Låt oliverna rinna av. Skala och grovhacka löken och stek den i olivolja i en stekpanna. Blanda ner tomater, oliver, pesto och balsamvinäger. Låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Polenta: Koka upp vatten och fond i en kastrull. Vispa ner polentan och låt småkoka utan lock ca 6 minuter. Rör om då och då.

Riv osten och rör ner den och smöret i polentan. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Skär salladen i bitar.

Servera polentan med färslimpa och sallad.

Vad tyckte du om receptet?