Lammfärslimpa med krämig polenta

Name: Lammfärslimpa med krämig polenta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ägg; 1 dl mjölk; 1 dl ströbröd; 1 vitlöksklyfta; ca 500 g lammfärs; 1 tsk rosmarin; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 burk oliver (med pimiento, à 140 g); 1 rödlök; 1 tsk olivolja; 400 g krossade tomater; 2 msk pesto arrabbiata; 2 msk balsamvinäger; 7 dl vatten; 2 msk kycklingfond; 1 1/2 dl polenta majsgryn; 1 dl riven grana padano; 2 msk smör; 1/2 cosmopolitansallad

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Här är recept på en saftig lammfärslimpa med krämig polenta. Rosmarin och vitlök är lammets bästa vän och lyfter smakerna till en ny nivå. Krämig polenta får smak av grana padano och en klick smör innan den gör lammfärslimpan sällskap på tallriken. Bryt av med en välsmakande tomatsås och fräsch sallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 15 2016

Ingredienser

4 portioner

Färslimpa

1 ägg

1 dl mjölk

1 dl ströbröd

1 vitlöksklyfta

ca 500 g lammfärs

1 tsk rosmarin

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Sås

1 burk oliver (med pimiento, à 140 g)

1 rödlök

1 tsk olivolja

400 g krossade tomater

2 msk pesto arrabbiata

2 msk balsamvinäger

Polenta

7 dl vatten

2 msk kycklingfond

1 1/2 dl polenta majsgryn

1 dl riven grana padano

2 msk smör

Till servering

1/2 cosmopolitansallad

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein) eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd mjölk och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Använd mjölkfritt matfett. Uteslut osten och krydda lite extra.
Gör äggfri: uteslut ägg. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Färslimpa: Blanda ägg och mjölk i en bunke och rör i ströbröd. Låt svälla några minuter. Skala och riv vitlöksklyftan fint. Blanda ströbrödsblandningen med färs, vitlök, rosmarin, salt och peppar. Forma färsen till två smala limpor och lägg i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

Sås: Låt oliverna rinna av. Skala och grovhacka löken och stek den i olivolja i en stekpanna. Blanda ner tomater, oliver, pesto och balsamvinäger. Låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Polenta: Koka upp vatten och fond i en kastrull. Vispa ner polentan och låt småkoka utan lock ca 6 minuter. Rör om då och då.

Riv osten och rör ner den och smöret i polentan. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Skär salladen i bitar.

Servera polentan med färslimpa och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2736 KJ / 654 kCal

Fett36 g

Salt5.5 g

Kolhydrater46 g

Protein37 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Fetaost- och polentafylld paprika

Pasta arrabbiata med bellaverde

Kyckling med krämig polenta

Pasta arrabbiata med linser och sparris

Italienskt lamm med haricots verts och polenta

Broccolifritters med tzatziki och potatis

Lammfärs Lammstekt Lamm Lammfilé Halstrad röding Färs spett