Kyckling med krämig fänkål och tomatsallad

Name: Kyckling med krämig fänkål och tomatsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 1 fänkål; 1 rödlök; 2 dl vispgrädde; 1/2 kruka timjan; salt; peppar; 1/2 citron; 4 minutfiléer av kyckling; 1 tsk fänkålsfrö; 1 msk smör; 250 g tomater (gärna mixade färger); 1 tsk rödvinsvinäger; 1/2 msk olivolja

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Kyckling serveras med gräddkokt fänkål som gifter sig fint med tomatsalladen. Kycklingen kryddas med fänkålsfrön och serveras sedan med potatis, den krämiga fänkålen och tomatsallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 19 2021

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis

Fänkål

1 fänkål

1 rödlök

2 dl vispgrädde

1/2 kruka timjan

salt

peppar

1/2 citron

Kyckling

4 minutfiléer av kyckling

1 tsk fänkålsfrö

1 msk smör

Tomatsallad

250 g tomater (gärna mixade färger)

1 tsk rödvinsvinäger

1/2 msk olivolja

För alla

Gör så här

Tina kycklingen om fryst används.

Koka potatisen.

Fänkål: Ansa och skär fänkålen i bitar. Skala och skiva löken.

Koka upp grädde med fänkål och hälften av löken. Hacka timjan och rör i. Koka fänkålen mjukt och smaka av med salt, peppar och saft från citronen.

Kyckling: Krossa fänkålsfröna i en mortel. Krydda kycklingen med fänkål, salt och peppar. Stek kycklingen i smöret ca 4 minuter på varje sida.

Tomatsallad: Dela tomaterna och blanda med resten av löken, vinäger och olivolja. Krydda med salt och peppar.

Servera kycklingen med potatis, fänkål och tomatsallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2527 KJ / 604 kCal

Fett27 g

Salt1 g

Kolhydrater44 g

Protein42 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.