Kyckling med groddsallad och jordnötssås

Name: Kyckling med groddsallad och jordnötssås
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 1 msk olja; salt; peppar; 1/2 rödlök; 1 msk riven färsk ingefära; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk olja; 2 tsk curry; 400 ml kokosmjölk; 1 tsk sambal oelek; 2 msk japansk soja; 1 dl jordnötter; 4 port ris eller annat gryn; 1/2 förp stjälkselleri (à 450 g); 180 g böngroddar; 1/2 rödlök

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Detta asiatisk-inspirerade recept får kycklingfiléerna att komma till sin rätt med jordnötssås och ris. En krispig bönsallad gjord på selleri, böngroddar och rödlök passar utmärkt till.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2018

Ingredienser

4 portioner

Kyckling

4 kycklingfiléer

1 msk olja

salt

peppar

Jordnötssås

1/2 rödlök

1 msk riven färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

1 tsk olja

2 tsk curry

400 ml kokosmjölk

1 tsk sambal oelek

2 msk japansk soja

1 dl jordnötter

4 port ris eller annat gryn

Sallad

1/2 förp stjälkselleri (à 450 g)

180 g böngroddar

1/2 rödlök

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Kyckling: Bryn kycklingfiléerna på båda sidor i oljan i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg dem i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen tills innertemperaturen är 72°C, ca 15 minuter.

Jordnötssås: Skala och skiva löken. Skala och riv ingefära och vitlök.

Fräs lök och vitlök någon minut i oljan i en kastrull. Tillsätt curry och fräs ytterligare någon minut. Blanda ner kokosmjölk, ingefära, sambal oelek, soja och jordnötter.

Låt såsen koka ca 5 minuter och mixa den därefter.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Sallad: Ansa och skiva sellerin tunt och blanda med groddarna. Skala och skiva löken tunt och vänd ner.

Servera kycklingen med ris, sås och sallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3261 KJ / 780 kCal

Fett39 g

Salt3.97 g

Kolhydrater57 g

Protein48 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.