Pad thai med kyckling

Pad thai är en klassisk thailändsk nudelrätt som du här serverar med kyckling. Kycklingfiléer, risnudlar, morötter, chilifrukter och böngroddar är några av ingredienserna i denna rätt som sedan smaksätts med bland annat fisksås och lime.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Ta från värmen och rör ner nudlarna. Låt stå ca 3 minuter, tills de är mjuka, men har ett visst tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och tillsätt nytt, kallt vatten. Ställ åt sidan.
Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och finstrimla chilin. Skala och strimla moroten. Ansa och strimla salladslöken. Låt böngroddarna rinna av i ett durkslag. Blanda fisksås, limejuice och socker i en skål. Strimla kycklingen.
Stek vitlök, chili, morot och kyckling i olja ca 3 minuter i en wok eller stor stekpanna. Krydda med salt. Tillsätt böngroddarna och hälften av salladslöken.
Sänk värmen och knäck ett ägg i taget i pannan. Rör runt medan äggen stelnar. Häll av nudlarna, tillsätt dem i pannan och rör runt. Tillsätt fisksåsblandningen och blanda väl. Låt allt bli varmt.
Servera nudelwoken med hackade jordnötter (tänk på att små barn kan sätta dem i halsen), resten av salladslöken samt limeklyftor. Ställ gärna fram fisksås för dem som önskar mer sälta.

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Klimatanpassa

Detta är redan Klimaträtt.

Ingredienser

Portioner: 4

1 paket risnudlar (à 250 g)
2 vitlöksklyftor
1 - 1 1/2 röda chilifrukter
1 - 2 morot
1/2 påse salladslök
1 burk böngroddar (à ca 400 g)
2 msk asiatisk fisksås
juice av 1 lime
2 msk socker
400 g kycklingfilé
1 msk neutral olja
1/2 tsk salt
2 ägg

Till servering

1/2 - 0,8 dl hackade jordnötter
1 lime i klyftor

Näringsvärde
Per portion

Energi 2325 kJ / 561 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept