Kyckling satay med jordnötssås och syrliga grönsaksstrimlor

Name: Kyckling satay med jordnötssås och syrliga grönsaksstrimlor
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesisk,Asiatisk
Ingredients: 600 g kycklinglårfilé; 1/2 kruka koriander; 1 msk riven ingefära; 1 tsk strösocker; 3 msk olja; 4 port ris eller annat gryn; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olja; 1 msk riven ingefära; 1 tsk sambal oelek; 1 tsk strösocker; 4 dl vatten; 1 1/2 dl salta jordnötter; 2 msk ketjap manis; saft från 1/2 lime; salt; 100 g kålrabbi; 2 stjälkar stjälkselleri; 1/2 kruka koriander; 1/2 msk olivolja; saft från 1/2 lime; salt och peppar

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Kyckling med hemmagjord jordnötssås och en syrlig sallad på kålrabbi, stjälkselleri och det asiatiska kökets kanske mest utpräglade krydda; koriander.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 6 2012

Ingredienser

4 portioner

600 g kycklinglårfilé

1/2 kruka koriander

1 msk riven ingefära

1 tsk strösocker

3 msk olja

4 port ris eller annat gryn

Jordnötssås

1 vitlöksklyfta

1 msk olja

1 msk riven ingefära

1 tsk sambal oelek

1 tsk strösocker

4 dl vatten

1 1/2 dl salta jordnötter

2 msk ketjap manis

saft från 1/2 lime

salt

Syrliga grönsaksstrimlor

100 g kålrabbi

2 stjälkar stjälkselleri

1/2 kruka koriander

1/2 msk olivolja

saft från 1/2 lime

salt och peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på ketjap manis. I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd ris eller quinoa.

Gör så här

Skär kycklinglårfiléerna i strimlor. Hacka koriander och blanda med ingefära, strösocker och olja till en marinad. Blanda marinaden med kycklingen i en påse eller bunke.

Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen.

Jordnötssås: Skala, riv och fräs vitlöken i oljan, tillsätt ingefära, fräs i ca 30 sekunder. Tillsätt sambal oelek, strösocker och vatten, koka sakta ca 10 minuter. Tillsätt jordnötterna och ketjap manis. Koka upp och mixa såsen med en mixerstav. Smaka av med pressad limesaft och salt. Spar lite av limen till de sötsyrliga grönsaksstrimlorna.

Syrliga grönsaksstrimlor: Skala kålrabbin, strimla eller riv den och stjälksellerin tunt. Blanda med hackad koriander, olivolja och smaka av med limesaft, salt och peppar.

Stek kycklingen i en het stekpanna.

Servera kycklingen med ris eller annat gryn, jordnötssåsen och grönsaksstrimlorna.

Tips

Kockknepet: Lägg kycklingen och marinaden i en påse i kylen och låt den marinera över natten.
Barnknepet: I denna rätt kan barn med fördel engageras att strimla, skala och riva. Vem lyckas göra de tunnaste strimlorna av kålrabbin?

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?