Kyckling med bönsallad och ärtcrème

Name: Kyckling med bönsallad och ärtcrème
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: salt; svartpeppar; 1 förp kycklingbröstfilé med skinn (à ca 300 g); smör och olja till stekning; 4 timjankvistar; 4 rosmarinkvistar; 1 schalottenlök; 1/2 vitlöksklyfta; ca 1 tsk olja (till stekning); 150 g tinade gröna ärtor; 1/2 dl crème fraiche (34%); salt; citronjuice; 1 färsk majskolv; 1/2 rödlök; 200 g färdigkokta bondbönor; skal och saft från 1 citron; 3 - 4 msk kallpressad rapsolja; salt; peppar; 3 msk rostade hasselnötter; 2 msk finskuren gräslök; ev helstekta små potatisar eller klyftpotatis

Under 60 min 23 ingredienser Medel

Saftig kyckling som steks med massor av örter och får sällskap av en len ärtcrème, knapriga nötter och lättkokta bondbönor. Fräscht, gott och rejält. Till vardags eller till fest.

Ingredienser

2 portioner

salt

svartpeppar

1 förp kycklingbröstfilé med skinn (à ca 300 g)

smör och olja till stekning

4 timjankvistar

4 rosmarinkvistar

Ärtcrème

1 schalottenlök

1/2 vitlöksklyfta

ca 1 tsk olja (till stekning)

150 g tinade gröna ärtor

1/2 dl crème fraiche (34%)

salt

citronjuice

Bondbönsallad

1 färsk majskolv

1/2 rödlök

200 g färdigkokta bondbönor

skal och saft från 1 citron

3 - 4 msk kallpressad rapsolja

salt

peppar

3 msk rostade hasselnötter

2 msk finskuren gräslök

Till servering

helstekta små potatisar eller klyftpotatis

För alla

Gör så här

Salta och peppra kycklingen och stek i smör och olja på medelhög värme med skinnsidan nedåt ca 8–10 min. Låt skinnet bli gyllene med bra krisp. Vänd och stek cirka 1 min på köttsidan och lägg med örtkvistarna.

Lägg kycklingen på ugnsgaller med en plåt under och efterstek i ugnen i 100°C till 72°C i innertemperatur.

Ärtcrème: Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull utan att den tar färg. Låt svalna. Tillsätt gröna ärtor och crème fraiche. Mixa slät, passera krämen genom en sil och smaka av med salt och citronjuice.

Bondbönsallad: Skär av kornen på majskolven och rosta dem mjuka i en torr stekpanna. Låt svalna.

Finhacka rödlöken. Skölj bondbönorna i kallt vatten, låt rinna av. Blanda majsen med bondbönor, rödlök, citronsaft och -skal och vänd runt i rapsolja. Smaka av med salt och peppar. Toppa med grovhackade, rostade hasselnötter och skuren gräslök.

Till servering: Skiva upp kycklingbrösten och servera med bondbönsallad och ärtcrème. Helstekta små potatisar eller potatisklyftor passar också bra till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3857 KJ / 922 kCal

Fett65 g

Salt3 g

Kolhydrater34 g

Protein47 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.