Stekt kyckling med potatisstomp och vinägerkokta morötter

Name: Stekt kyckling med potatisstomp och vinägerkokta morötter
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kycklingbröstfiléer med skinn (à ca 300 g); 1 tsk krossade fänkålsfrön; 1/2 tsk chiliflakes; salt; svartpeppar; smör och olja (till stekning); 500 g skalad mandelpotatis; 60 g smör; 1 dl gräddfil; 600 g morötter eller skrubbade knippmorötter; 80 g smör; 1/2 dl sherry- eller vitvinsvinäger; 2 msk hackad persilja; 100 g getost av chèvretyp; 2 dl kvarg; salt

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Fänkålsfrön och chili är spännande smakkompisar som förhöjer den här kycklingrätten. Stek till perfektion och servera med morötter som får syra av vinäger, ett krämig potatisstomp och en ännu krämigare getostcrème. Mums!

Ingredienser

4 portioner

Kyckling

2 kycklingbröstfiléer med skinn (à ca 300 g)

1 tsk krossade fänkålsfrön

1/2 tsk chiliflakes

salt

svartpeppar

smör och olja (till stekning)

Potatisstomp

500 g skalad mandelpotatis

60 g smör

1 dl gräddfil

Vinägerstekta morötter

600 g morötter eller skrubbade knippmorötter

80 g smör

1/2 dl sherry- eller vitvinsvinäger

2 msk hackad persilja

Getostcrème

100 g getost av chèvretyp

2 dl kvarg

salt

För alla

Fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.

Recept och bild i samarbete med Kronfågel.

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C.

Kyckling: Krydda kycklingbrösten och stek på medelhög värme med skinnsidan nedåt ca 7–8 min i en stekpanna. Låt skinnet bli gyllene med bra krisp. Vänd och stek ca 1 min på köttsidan.

Lägg kycklingen på ugnsgaller med en plåt under och efterstek i ugnen till 72°C i innertemperatur.

Potatis: Koka under tiden potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet och låt den ånga av.

Krossa potatisen med en träslev och blanda med smör, gräddfil, salt och peppar.

Morötter: Skala och skär morötterna i ca 1 cm stora bitar.

Stek dem mjuka i smöret på medelhög värme. Avsluta med att hälla över vinäger som får koka in i morötterna och toppa med persilja, salt och peppar.

Crème: Skär bort vitmögelskalet runt osten. Blanda alla ingredienser till getostcrémen med visp, till en slät crème.

Skiva kycklingbrösten och servera med vinägerstekta morötter, getostcrème och potatisstomp.

Vad tyckte du om receptet?