Friterade kycklingvingar med krassemajonnäs

När det äts friterade kycklingvingar måste allt bordsskick läggas åt sidan. Det är tillåtet att äta med händerna, sörpla och gnaga – och dessutom slicka av fingrarna efteråt! Doppa ofta i den härliga majonnäsen som får lite pepprig smak av krasse.

Ingredienser

4 portioner

ca 8 - 12 kycklingvingar

3 vitlöksklyftor

salt

peppar

ca 1/2 dl olivolja

1 dl vetemjöl

4 äggvitor

ca 2 - 3 dl panko eller vanligt ströbröd

olja (till fritering)

Krassemajonnäs

50 g spenat

1/2 dl crème fraiche

1 1/2 dl majonnäs

2 askar krasse (à 50 g)

För alla

Gör så här

Dela vingarna i två delar. Hitta leden och dela där.

Krossa vitlöken och blanda med vingdelarna, salta, peppra och vänd runt med olivolja. Låt marinera ca 30 min.

Häll upp vetemjöl, lättvispade äggvitor och ströbröd i varsin skål. Vänd kycklingen först i vetemjöl sen äggvita och sist ströbröd.

Hetta upp olja till 170°C. Fritera helst i en kastrull med olja fylld till hälften så att det inte kokar över. Håll koll på temperaturen.

Fritera precis innan servering och låt rinna av på papper, salta lätt. Kolla gärna temperaturen på vingarna så att de är minst 82°C i innertemperatur.

Krassemajonnäs: Mixa spenaten slät med crème fraichen. Vänd i majonnäsen.

Klipp krassen och blanda i, smaka av med salt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?