Kryddstekta räkor med mangosallad

Name: Kryddstekta räkor med mangosallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris (gärna fullkornsris); 1 mango; 150 g salladsärtor; 1/2 gurka; 1 röd peppar; 1 lime; 1/2 msk honung; 2 msk olivolja; 1 ask gräslök (à 20 g); 580 g räkor i lake; 1 rödlök; 2 msk olja; 1 tsk oregano; 1 tsk paprikapulver; 1 krm cayennepeppar; 2 krm svartpeppar; 1/2 tsk salt

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En matig och god sallad där de kryddstekta räkorna tillsammans med mangosalladen är en utomordentligt god kombination. Lök steks mjuk ihop med kryddor som paprikapulver, cayennepeppar och oregano innan räkorna vänds ned. Avnjut ihop med den fräscha salladen och nykokt ris.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2015

Ingredienser

4 portioner

4 port ris (gärna fullkornsris)

Mangosallad

1 mango

150 g salladsärtor

1/2 gurka

1 röd peppar

1 lime

1/2 msk honung

2 msk olivolja

1 ask gräslök (à 20 g)

Räkor

580 g räkor i lake

1 rödlök

2 msk olja

1 tsk oregano

1 tsk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

2 krm svartpeppar

1/2 tsk salt

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Mangosallad: Dela mangon och skär bort köttet från kärnan. Skär fruktköttet försiktigt i tärningar inuti skalet och gröp sedan ut tärningarna med en sked.

Skiva salladsärterna. Skala och tärna gurka. Dela, kärna ur och finhacka chili. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften.

Blanda limesaft och -skal med honung och olivolja till en dressing. Smaka av med salt och peppar.

Hacka gräslök och blanda med grönsaker och dressing.

Räkor: Låt räkorna rinna av. Skala och skiva löken. Stek löken mjuk i olja med kryddorna i en stekpanna. Vänd ner räkorna och låt det bli varmt.

Servera räkorna med mangosallad och ris.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott

Anna

2021-08-25

Goda smaker, lättlagat och fräscht!

Ann-christin

2021-01-05

Energi1889 KJ / 452 kCal

Fett14 g

Salt2.69 g

Kolhydrater62 g

Protein16 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.