Krämig risotto med kräftsallad

Name: Krämig risotto med kräftsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1/2 förp små gröna ärtor (à 250 g); 1 l vatten; 1 kycklingbuljongtärning; 2 förp kräftor i lake (à 360 g); 1 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 4 dl arborioris; 1 dl flarn av grana padano; 25 g smör; 1/2 citron; salt och svartpeppar; 150 g salladsärtor; 1/2 kruka dill

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Krämig risotto smaksatt med kräftor och dill, en lättlagad och fräsch maträtt. Med ingredienser som bland annat kräftor, vitlök, grana padano och citron förvandlas denna rätt i en magnifik risotto, toppa med citronsaft och rätten är klar för servering.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 9 2015

Ingredienser

4 portioner

1/2 förp små gröna ärtor (à 250 g)

1 l vatten

1 kycklingbuljongtärning

2 förp kräftor i lake (à 360 g)

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

4 dl arborioris

1 dl flarn av grana padano

25 g smör

1/2 citron

salt och svartpeppar

150 g salladsärtor

1/2 kruka dill

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut ost och matfett mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Tina ärterna.

Koka upp vatten och smulad buljongtärning med lagen från kräftorna och håll den varm.

Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs pressad vitlök tillsammans med riset utan att det får färg. Rör ner och hälften av den varma buljongen och låt sjuda långsamt utan lock enligt anvisningen på förpackningen. Späd då och då under koktiden med resten av buljongen och rör om. Riset ska bli mjukt och krämigt.

Rör ner ärter, ost och smör i riset. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Strimla salladsärterna och grovhacka dillen.

Blanda kräftorna med salladsärter och dill. Servera risotton i djupa tallrikar tillsammans kräftsalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?