Kryddstekt kyckling med sötpotatis och avokadoröra

Name: Kryddstekt kyckling med sötpotatis och avokadoröra
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 palsternackor; 250 g rotselleri; 1 msk olja; salt; peppar; 500 g sötpotatisstrips; 8 kycklinglår; 1 msk olja; 1 tsk spiskummin; 1 tsk paprikapulver; 2 avokador; 1 dl smetana; 1 vitlöksklyfta; 1 lime; 1 cosmopolitansallad

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Denna rätt tillagar sig till stor del själv i ugnen vilket är perfekt en hektisk vardag. Rosta smakrika rotsaker i ugnen och även kycklinglåren efter att de brynts snabbt i en panna. Sväng ihop en krämig avokadoröra med smetana, vitlök och lime som du sedan serverar till. Smaklig spis!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2018

Ingredienser

4 portioner

2 palsternackor

250 g rotselleri

1 msk olja

salt

peppar

500 g sötpotatisstrips

Kyckling

8 kycklinglår

1 msk olja

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

Avokadoröra

2 avokador

1 dl smetana

1 vitlöksklyfta

1 lime

Till servering

1 cosmopolitansallad

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C, gärna på varmluft.

Tvätta och skär palsternackorna och rotsellerin i små klyftor. Blanda med oljan och krydda med salt och peppar.

Häll ut rotfrukterna och sötpotatisen på en plåt och sätt in i övre delen av ugnen tills rotfrukterna är mjuka, ca 30 minuter.

Kyckling: Bryn kycklingen på båda sidor i oljan i en stekpanna och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med kryddorna samt salt och peppar. Sätt in formen i nedre delen av ugnen under plåten med grönsakerna. Stek tills kycklingens innertemperatur är 82˚C, ca 20 minuter.

Avokadoröra: Dela, kärna ur och gröp ur samt mosa avokadorna med smetana. Pressa i vitlöken. Smaka av med salt och peppar och saft av limen.

Till servering: Skär salladen i bitar.

Servera kycklingen med sötpotatis, rotfrukter, avokadoröra och sallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Helt OK, men lätt att bränna vid rotsellerin.

Rickard

2021-10-31

Energi3145 KJ / 750 kCal

Fett49 g

Salt1.5 g

Kolhydrater38 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.