UNDER 45 MIN | Medel

Kryddig grönsaksgryta med couscous och russin

En krämig och kryddig grönsaksgryta kommer här serverad! Låt paprika, zucchini och kikärtor bilda en härlig bas som du sen kryddar och gör krämigare tack vare kokosmjölk. Couscous passar utmärkt till då det suger upp all sås perfekt. Toppa med det lite oväntade, men ack så trevliga tillbehöret russin.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 39, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Låt paprikan rinna av i en sil. Spara oljan till stekningen.
  2. Skala och skär lökarna i klyftor.
  3. Skär zucchinin i tärningar och stek dem och löken i lite av oljan från paprikan i en gryta. Sänk värmen och pressa i vitlöken. Krydda med salt, peppar och spiskummin.
  4. Rör i harissa och kokosmjölk. Blanda majsstärkelsen med vattnet och rör ner i grytan. Rör ner paprikan och låt grytan sjuda i 5 minuter.
  5. Häll kikärterna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
  6. Rör ner kikärterna i grytan och låt de bli varma.
  7. Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärningen.
  8. Ansa och skiva salladslöken tunt.
  9. Servera grytan med couscous, salladslök och russin.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri couscous.

Tips

Koka gärna med en kanelstång i grytan.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 200 g grillad paprika
  • 2 gula lökar
  • 2 zucchini (à ca 300 g)
  • olja från grillad paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt
  • peppar
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 1/2 tsk harissa
  • 400 g kokosmjölk
  • 1 msk majsstärkelse
  • 3 dl vatten
  • 380 g kokta kikärter
  • 4 port couscous
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1/2 påse salladslök (à 125 g)
  • 1 dl russin

Näringsvärde
Per portion

Energi 3222 kJ / 782 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept