Harissamorötter med couscous och tahini

Name: Harissamorötter med couscous och tahini
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk,Mellanöstern
Ingredients: 600 g morötter (gärna olika färger); 2 rödlökar; 1 tsk spiskummin; 1/2 - 1 msk harissa; 3 msk olivolja; 1 tsk salt; 4 avokado; 6 dl kokt couscous (gärna fullkorn); 1/2 dl strimlad mynta; 1 dl hackade, rostade sötmandlar; 1 dl russin (gärna gula); 3/4 dl tahini (sesampaste); 1/2 dl färskpressad apelsinjuice; 1 pressad vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 1 1/2 tsk lönnsirap; salt

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Mjukbaka morötter och rödlök tillsammans med chilipasten harissa och spiskummin. Blanda med couscous, avokado, mynta, sötmandel och russin i en lyxig skål med heta influenser från Nordafrika! En apelsinspetsad tahinidressing blir pricken över i.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2016

Ingredienser

4 portioner

600 g morötter (gärna olika färger)

2 rödlökar

1 tsk spiskummin

1/2 - 1 msk harissa

3 msk olivolja

1 tsk salt

4 avokado

6 dl kokt couscous (gärna fullkorn)

1/2 dl strimlad mynta

1 dl hackade, rostade sötmandlar

1 dl russin (gärna gula)

Tahinidressing

3/4 dl tahini (sesampaste)

1/2 dl färskpressad apelsinjuice

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 1/2 tsk lönnsirap

salt

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: ersätt couscousen med glutenfri couscous, quinoa eller kokt ris.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Ansa morötterna och skär i mindre bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor.

Blanda spiskummin, harissa, olivolja och salt. Blanda med morötter och lök på en bakpappersklädd plåt.

Rosta mitt i ugnen ca 40 minuter.

Dressing: Rör ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt. Späd ev med 2 msk vatten (för 4 port).

Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i skivor.

Fördela couscousen i 4 skålar (för 4 port).

Blanda morötter och lök med avokado och mynta i en bunke. Fördela salladen i skålarna.

Toppa med mandlar och russin. Ringla över dressingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En favorit till grillat. Sötpotatis funkar fint som tillägg till morötterna 👍

Frank

2022-08-13

Avocado är inte en klimatsmart grönsak! Den odlas på varma torra platser och kräver mycket konstbevattning. Den är dessutom känslig för stötar under transport och blir fort dålig = mycket svinn! Kan ni ge ett annat alternativ som är mera klimatvänligt?

Bo arne

2021-12-27

Såååååå gott. Vegetariskt när det är som bäst.

Per

2021-12-17