Couscous med grön kikärtsgryta och torkad frukt

25
5 Klimatsmart
Couscous med grön kikärtsgryta och torkad frukt

Om du gillar nordafrikansk mat är denna marockanska rätt något för dig! Kikärter får koka ihop med lök, paprika, aubergine och zucchini till en läcker gryta med fruktig sötma från torkade aprikoser. Couscousen till piffas med russin, sötbrynt lök och mandlar.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Couscous med grön kikärtsgryta och torkad frukt

Ingredienser

4 portioner
1
aubergine (à ca 250 g)
2 tsk
salt
2
gula lökar
2
vitlöksklyftor
1
zucchini (à ca 350 g)
2
morötter
2
röda paprikor
1 dl
olivolja
1 msk
harissa
1 tsk
gurkmeja
2 tsk
hel eller malen spiskummin
10
torkade aprikoser
4 dl
vatten
4 msk
konc kycklingfond
2
kanelstänger
1
burk kikärtor (à ca 400 g)
2 krm
nymalen svartpeppar
1/2 dl
finhackad bladpersilja
-
ev matyoghurt (10%) till servering

Couscous

2
gula lökar
2 tsk
flytande honung
1 tsk
salt
2 msk
olivolja
1/2 dl
russin
3 dl
vatten
3 dl
couscous
1 msk
smör

För alla

Gör glutenfri: Ersätt couscous med quinoa, bovete eller ris.
Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i fonden och byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera innehållet i fonden och byt smör mot mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: Kontrollera innehållet i fonden.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

25

Kommentarer

Nadine

2018-03-15

Väldigt gott, en matsked harissa blev för stark annars väldigt gott

Redaktionen

2014-07-30

Hej Annika! Ber om ursäkt för det misstaget och har nu korrigerat detta.

Annika

2014-07-25

Lite lustigt att kalla detta ett vegetariskt recept och sedan ha kycklingfond i :-P Jag är visserligen inte dummare än att byta ut detta till ett vegetabiliskt alternativ. Men kunde inte låta bli att påpeka det. Låter gott annars :-) /Annika

Näringsvärde per portion

Energi 3464 KJ / 828 kCal
Fett 37 g
Salt 13.65 g
Kolhydrater 94 g
Protein 22 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept