Couscous med grön kikärtsgryta och torkad frukt

Name: Couscous med grön kikärtsgryta och torkad frukt
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern,Marockansk
Ingredients: 1 aubergine (à ca 250 g); 2 tsk salt; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 1 zucchini (à ca 350 g); 2 morötter; 2 röda paprikor; 1 dl olivolja; 1 msk harissa; 1 tsk gurkmeja; 2 tsk hel eller malen spiskummin; 10 torkade aprikoser; 4 dl vatten; 4 msk konc kycklingfond; 2 kanelstänger; 1 burk kikärtor (à ca 400 g); 2 krm nymalen svartpeppar; 1/2 dl finhackad bladpersilja; ev matyoghurt (10%) till servering; 2 gula lökar; 2 tsk flytande honung; 1 tsk salt; 2 msk olivolja; 1/2 dl russin; 3 dl vatten; 3 dl couscous; 1 msk smör

5 Klimatsmart

Under 60 min 27 ingredienser Medel

Om du gillar nordafrikansk mat är denna marockanska rätt något för dig! Kikärter får koka ihop med lök, paprika, aubergine och zucchini till en läcker gryta med fruktig sötma från torkade aprikoser. Couscousen till piffas med russin, sötbrynt lök och mandlar.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Kommentarer

Skriv din kommentar

Nadine

2018-03-15

Väldigt gott, en matsked harissa blev för stark annars väldigt gott

Redaktionen

2014-07-30

Hej Annika! Ber om ursäkt för det misstaget och har nu korrigerat detta.

Annika

2014-07-25

Lite lustigt att kalla detta ett vegetariskt recept och sedan ha kycklingfond i :-P Jag är visserligen inte dummare än att byta ut detta till ett vegetabiliskt alternativ. Men kunde inte låta bli att påpeka det. Låter gott annars :-) /Annika

Näringsvärde per portion

Energi 3464 KJ / 828 kCal

Fett 37 g

Salt 13.65 g

Kolhydrater 94 g

Protein 22 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden