Couscous med grön kikärtsgryta och torkad frukt

Name: Couscous med grön kikärtsgryta och torkad frukt
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern,Marockansk
Ingredients: 1 aubergine (à ca 250 g); 2 tsk salt; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 1 zucchini (à ca 350 g); 2 morötter; 2 röda paprikor; 1 dl olivolja; 1 msk harissa; 1 tsk gurkmeja; 2 tsk hel eller malen spiskummin; 10 torkade aprikoser; 4 dl vatten; 4 msk konc kycklingfond; 2 kanelstänger; 1 burk kikärtor (à ca 400 g); 2 krm nymalen svartpeppar; 1/2 dl finhackad bladpersilja; ev matyoghurt (10%) till servering; 2 gula lökar; 2 tsk flytande honung; 1 tsk salt; 2 msk olivolja; 1/2 dl russin; 3 dl vatten; 3 dl couscous; 1 msk smör

6Klimatsmart

Under 60 min 27 ingredienser Medel

Om du gillar nordafrikansk mat är denna marockanska rätt något för dig! Kikärter får koka ihop med lök, paprika, aubergine och zucchini till en läcker gryta med fruktig sötma från torkade aprikoser. Couscousen till piffas med russin, sötbrynt lök och mandlar.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine (à ca 250 g)

2 tsk salt

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 zucchini (à ca 350 g)

2 morötter

2 röda paprikor

1 dl olivolja

1 msk harissa

1 tsk gurkmeja

2 tsk hel eller malen spiskummin

10 torkade aprikoser

4 dl vatten

4 msk konc kycklingfond

2 kanelstänger

1 burk kikärtor (à ca 400 g)

2 krm nymalen svartpeppar

1/2 dl finhackad bladpersilja

ev matyoghurt (10%) till servering

Couscous

2 gula lökar

2 tsk flytande honung

1 tsk salt

2 msk olivolja

1/2 dl russin

3 dl vatten

3 dl couscous

1 msk smör

För alla

Gör glutenfri: Ersätt couscous med quinoa, bovete eller ris.
Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i fonden och byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera innehållet i fonden och byt smör mot mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: Kontrollera innehållet i fonden.

Kommentarer

I ingredienserna står det fortfarande "4 msk konc kycklingfond". Enligt redaktionen är det korrigerat (2012-07-30). Har jag missat nåt?

Yassin

2022-01-09

Hej Yassin! Nja...årtalet blev lite galet, men 2014 så ändrade vi receptet till att inte vara vego. Så 4 msk är fortfarande korrekt. Hoppas det smakar. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2022-01-11

Väldigt gott, en matsked harissa blev för stark annars väldigt gott

Nadine

2018-03-15

Hej Annika! Ber om ursäkt för det misstaget och har nu korrigerat detta.

Redaktionen

2014-07-30

Näringsvärde per portion

Energi3464 KJ / 828 kCal

Fett37 g

Salt13.65 g

Kolhydrater94 g

Protein22 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.